藕粉其实不用出去买,自己在家也能做,详细步骤和做法告诉你


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1,藕粉的前世今生

藕粉属于江浙地区的汉族特色美食。

藕粉有文字的记载是在明朝,明朝洪武年间,宝应人就将鲜藕加工成藕粉。

历史文献:《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片。”“藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。”

清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。擢泥本不染,渍粉讵太白。铺奁暴秋阳,片片银刀画。一撮点汤调,犀匙溜滑泽。”

藕粉分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等,其中最有名的是杭州西湖的红莲藕粉。

藕粉吃法是先用温开水化开,然后加白砂糖,用开水冲泡,藕粉搅拌成半透明状的莲藕颜色,带着莲藕的清香,入口爽滑,真的是人间美味。

藕粉富含微量元素,维生素等养血因子,女性喝了能够补血补气,是一种传统的养生食品。


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2.藕粉自制方法

藕粉可以自制吗?如何自制?

藕粉是可以在家里自制的,自制方法也不复杂,今天我们就来分享藕粉家庭自制方法,喜欢吃藕粉的朋友和我一起来做吧。

食材:新鲜的莲藕。

第一步:准备10-30斤新鲜莲藕。


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把莲藕用清水清洗干净,然后去皮


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皮全部去掉后,用刀纵向切开,检查一下莲藕里面有没有淤泥,把切好的莲藕浸泡到清水里,防止氧化变黑,


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同时用刷子把莲藕内部刷一次,再次用清水清洗一遍,然后把莲藕切小丁,同样切好后浸泡到清水里。


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沥干水分后放入料理机中,加适量的水,然后打成莲藕浆。


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准备一个过滤袋或者过滤纱布,把莲藕浆过滤,


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过滤的莲藕渣放到清水里再清洗 一下,再次过滤,把藕粉过干净,这样就不会浪费了。


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全部过滤完后,把它们静置5-6个小时,等待藕粉沉淀下来。


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6个小时后,把上面的水倒掉不要,留下沉淀下来的藕粉


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然后加水稀释,一直到水变请,这样藕粉出来就清澈透亮。

再次沉淀。


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藕粉全部沉淀下来后,我们倒掉清水。


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用铲子把藕粉铲起来,


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第二步:把藕粉打散铺平,放到太阳下晒两天,


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晒干晒透后用玻璃瓶装起来,密封好可以放好几个月。


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第三步:藕粉怎么冲泡?

藕粉冲泡也是需要技巧的,一开始就用开水冲泡,那是错误的。

正确冲泡藕粉的方法是:先用温开水把藕粉化开,


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然后用开水冲泡,这个时候,藕粉就透明了,喜欢甜的可以加点白砂糖。


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总结一下:

1.莲藕一定要清洗干净,尤其是要坚持里面有没有淤泥,如果莲藕不清洗干净,会影响藕粉的颜值。莲藕容易氧化变黑,所以切好后要浸泡到清水里。

2.莲藕浆静置的时间是5-6小时,为了藕粉更清澈,我们加清水稀释,然后再次沉淀,这一次需要的时间会短一点,观察到藕粉全部沉淀后,就可以把清水倒掉了。

3.藕粉一定要晒干,否则放一段时间回潮会变质,变质的藕粉就不能吃了。

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页面更新:2024-04-25

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