螃蟹别只会蒸煮，教你一剁一煎锅里一焖，比蒸煮的原味螃蟹更好吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

去超市的时候，我们在水产区的时候，经常会遇到一种情况，有些海鲜因为某种原因死掉了，然后把摆在那里卖，但是价格和鲜活的相差好几倍。就以梭子蟹为例，活螃蟹48一斤，死螃蟹15一斤，死掉的螃蟹还能吃吗？建议搞懂再买。

其实很多人都有这个疑问，为啥死掉的海鲜会这么便宜，尤其是一些虾还有蟹，特别的明显。那死掉的螃蟹可以吃吗？有实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。

死掉的大闸蟹，尤其是过了24小时的，这种就不要去吃了，梭子蟹相对来讲好一点，但是也不能超过24小时，因为这个生物胺有多种，以组胺为例，当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的甚至还会危及生命。

所以死掉的螃蟹能不能吃，关键看时间。当然有一种螃蟹是可以吃的，那就是冰螃蟹，它是在捕捞的过程中，就直接采用冷冻的方式，不过即使是冰鲜的螃蟹，买回家也要及时吃。弄懂这个问题以后，买螃蟹就有底了。

此外，这里也要告诉大家，如果是冰鲜螃蟹，建议采用高温烹饪的方式，去替代蒸煮，这样可能杀死里面的一些有害物质。不过对于我而言，即使是新鲜的螃蟹，也喜欢采用炒的方式。螃蟹别只会蒸煮，教你一剁一煎锅里一焖，比蒸煮的原味螃蟹更好吃。

【葱香梭子蟹】

食材准备：梭子蟹2只、姜1块、葱1把、大蒜4个

辅料：植物油、盐、料酒1勺、干淀粉1勺、生抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的梭子蟹清洗干净，我们把它剁成大块，剁的时候从中间把它切开，这样能够锁住里面的水分。

2、准备需要用到的辅料，姜1块把它洗干净切成丝，葱洗净切成段，大蒜去皮把它切成丁，放入碗中备用。

3、锅中放入植物油，烧热以后，准备一点干淀粉，把我们剁好的梭子蟹，有肉的一面蘸上干淀粉，放入到锅中去煎。

4、煎熟透以后捞出来，锅中留底油，把姜丝还有葱白以及大蒜放进去炒，喜欢吃辣的可以来点辣椒，炒香倒入煎好的螃蟹。

5、大火翻炒，放入盐，加入料酒1勺，接着放入生抽1勺，加入少许的清水，稍微的焖一下保证它的熟透。

6、接着加入鸡粉2克进行调味，这样一道非常好吃下饭的葱香梭子蟹就制作完成了，肉质鲜嫩吃着特解馋。

食刻tip：

1、买梭子蟹的时候，尽可能地去买新鲜的活螃蟹，这样的话吃起来味道更加的鲜美，还不用担心出现有害物质。

2、做这个梭子时，我们采用煎的方式就可以了，当然想要快速做出来，也可以采用油炸的方式，会比较快一些。

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