#新作者扶植计划 第二期#

大家好，我是幽兰，一个喜欢研究美食的80后宝妈，每天都会与大家分享一道家常美食的制作方法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享自己在制作美食过程中积累的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

包子是我们日常生活中常吃的主食，不管是南方人还是北方人，大多数人都比较喜欢吃，在外面吃包子会感觉里面的肉没有自己在家里做的那么好，但是自己在家里蒸包子有的时候会发不好面，蒸出来的包子不松软，要怎么样能解决这个问题呢？那么今天我来跟大家分享一下如何在家里蒸包子，我今天做的是萝卜粉条猪肉馅，喜欢的朋友可以试一试

准备食材：

两斤面粉 3克酵母 适量温水 1个绿萝卜 1斤肥瘦相间的肉馅儿 半斤粉条提前泡发好 葱 姜

第一步：准备两斤面粉放在盆子里，3克酵母用适量温水化开，这样能增加酵母的活性，把调好的酵母水加进面粉里，加水的时候不要一次性加进去，要多次少量的加，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发至两倍大。这个过程大约是一到两个小时，要根据温度来定。

第二步:准备一个绿萝卜去皮清洗干净，用擦丝板擦成细丝儿。锅里烧一锅开水，把萝卜丝儿放进去焯水两分钟，然后捞出来过一下凉水，用纱布包起来拽干里面的水分，再把萝卜切成碎丁。提前泡好的粉条用剪刀剪成小段儿，葱姜切碎备用。

第三步：热锅里加入适量食用油，把肉馅儿放进去翻炒，炒干里面的水分，加入适量米酒去腥，来一勺黄豆酱，再来一些老抽上色，翻炒均匀，加入葱姜炒香，然后加入切好的萝卜丁和粉条，再加入适量的盐、鸡精、一品鲜、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、白糖、耗油、葱花，然后拌匀，盛出来装到盆子里，这样就把馅儿调好的，放凉开始包。

第四步:把发好的面再揉一揉，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，加入适量的馅儿。包成包子，全部都包好以后放在蒸屉里加上盖子饧面30分钟，这一步非常关键，多加这一步蒸出来的包子会非常松软。

第四步:30分钟以后，开始蒸包子。蒸包子用凉水下锅，这样在加热过程中，会让包子得到再一次的醒发，蒸出来的包子会比较松软，用大火烧开，上汽之后转中火蒸15分钟就熟了，包子蒸好以后不要马上揭开锅盖，关火以后再等五分钟再打开锅盖，这样能很好的防止包子回缩塌陷。

第五步:蒸好的包子很烫，拿出来放到盘子里，凉一凉就可以吃了。

温馨小贴士：

1.包子包好以后，要再醒发30分钟开始蒸。

2.蒸包子用凉水，加热过程中会让包子得到再一次醒发

3.蒸好以后不要马上开锅盖，等5分钟再开，包子不会回缩和塌陷。

好了，萝卜猪肉粉条馅包子的做法就分享到这里，如果您喜欢幽兰的分享，就转发+收藏+点赞支持我吧，您的每一个赞都是幽兰继续创作的动力，感谢大家的支持，感恩你们的陪伴，谢谢大家！

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