大虾别煮了，老师傅教你“无水”做法，虾肉鲜嫩细腻，鲜美没腥味

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『大虾别煮了，老师傅教你“无水”做法，虾肉鲜嫩细腻，鲜美没腥味！』

秋季的大虾个个膘肥体壮，活力十足，上市后价格也十分便宜，最近超市的基围虾才30多元一斤，比平时便宜了近10元，基本每个星期都要买2~3次，给家人做水煮虾吃。虾的做法很多，比如香辣虾、油焖大虾，但最原汁原味的还是水煮虾。活蹦乱跳的大虾用水煮至发红即可捞出，沾上醋、姜末，特别鲜美。

虾肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，虽然钙含量不如牛奶多，但它的蛋白质是牛奶的4倍，好消化好吸收。秋季是孩子长身体的“关键期”，有条件可以多吃些虾。

水煮虾的做法简单，但自己做的和饭店做的差别很大。饭店的水煮虾口感鲜嫩，味道鲜美，自己一煮就很柴，而且腥味也比较大，一点也不好吃。

其实，平时用水煮虾的方式并不好，因为虾的营养都流失到水里去了，想吃原汁原味的虾，可以不用水，下面和大家分享我经常用的方法，虾肉鲜嫩不柴，还非常入味。喜欢吃虾的朋友快学学，比水煮虾还好吃。

烹饪大虾的方法

1、买一些新鲜的大虾，用虾尾上第二节处挑出虾线，然后剪掉虾须，放入清水中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、准备一根大葱，一块姜、一颗大蒜、一个洋葱。葱姜蒜切片，洋葱切丝。

3、炒锅放在灶上，先不开火，在锅底铺一层洋葱丝，就像干锅一样，再铺一层葱姜蒜片，然后把处理好的大虾铺在上面，淋入一勺料酒，盖上盖子后用小火焖5分钟。

【技巧】洋葱、大葱、生姜、大蒜都含有大量的水分，不用担心会糊锅。而且它们都有去腥增香的作用，做好的大虾鲜美没腥味。

4、虾肉也自带大量水分，焖一会儿会蒸发一些水分，打开锅盖再加一勺料酒，焖至颜色变红后关火，大虾就焖熟了。

虾肉比较好熟，只要温度够高，3~5分钟就熟了。和用水煮一样，时刻观察大虾的颜色，只要变红后立刻关火，如果时间太长就会变老。用这个方法做的大虾虾肉紧实有弹性，口感很鲜嫩，没有一点腥味，反而特别香。因为没用水煮，虾肉的营养物质不会流失，好吃又营养。

如今的虾非常便宜，爱吃虾的朋友会一次买好几斤，可是买回来如何保存呢？

不少人都是直接放进冰箱里冷冻，虽然能保存很长时间，但这样会让虾肉的口感变差，再吃的时候就没那么鲜美了。教大家一个简单的方法，保证大虾放一年还特别新鲜。

准备一些500毫升的矿泉水塑料瓶，把刚买回来的大虾依次装满瓶子，然后倒入一些清水，拧紧瓶盖，放进冰箱里冷冻保存。一瓶就是一顿的量，食用时取出一瓶解冻即可，保证和刚买的活虾一样新鲜。

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