它被称为“绿色牛奶”，养颜、延缓衰老，还能预防痴呆

黄豆是大家再熟悉不过的食物，在我国的栽培历史悠久，可以为人们提供丰富的营养物质，是它一直以来如此受青睐的原因，还有了“绿色牛奶”的美称。它通常以豆浆、豆腐、豆皮、香干、豆筋等多种形态出现在人们的餐桌上。

黄豆中的优质蛋白质高达40%，与肉、蛋、奶、鱼等动物性蛋白相比毫不逊色 。对于长期的素食主义者而言，是满足他们身体所需的重要营养来源。

此外，黄豆中含人体必需的氨基酸，其组成与比例跟动物肉类来源相似，因此被名为“植物肉”。

经常吃黄豆及其制品，会收获很多好处，尤其是它还能预防老年痴呆，具体来了解。

1、养颜、延缓女性衰老

黄豆中含丰富的大豆异黄酮物质，其结构与雌激素不相上下，是一种植物性雌激素。女性食用后，能延迟细胞的老化时间，让皮肤更具弹性，具养颜防衰的功效。

黄豆还含有亚油酸物质，可防止皮肤中黑色素生成，让皮肤保持光洁白嫩的状态，是女性的理想保养食物。

2、具有抗肿瘤的作用

大家知道，前列腺癌是男性中比较常见的恶性肿瘤，死亡率极高，居男性死亡原因的第二位。

不过，不同区域的患病率不相同，亚洲男性明显低于欧美。其差异来源于饮食的影响，与亚洲人常食用豆类有关。

经常吃黄豆的人血液中大豆异黄酮是欧洲人的10到100倍，这种物质，在体内能调理抗癌基因，可抑制癌细胞生成，提高机体免疫力，从而达到预防肿瘤的效果。

3、预防老年痴呆

老年痴呆的表现形式是：认知功能下滑、记忆力减退、行为能力异常等，对此病目前还没有很好的治疗措施。

不过预防可以起到一定的作用，黄豆中的大豆异黄酮能提升语言记忆与流畅性，还能改善行为的敏捷度。

对脑神经有一定的保护作用，可防止脑细胞衰亡。因此，多吃黄豆及各种豆类食物能起到预防老年痴呆的作用。

4、保护血管好处多

心脑血管疾病是危害人民生命健康的头号杀手，尤其是老年人，更要保护血管，把预防工作当成头等大事。

黄豆及其制品就有很好的预防效果，它含有大量的卵磷脂物质，这是一种乳化剂，可使脂肪快速的溶解在血液中，并能及时将其代谢出去，起到预防动脉硬化的作用，因此被称为血管清洁剂。

尤其是大豆发酵而成的纳豆，在发酵过程中产生一种纳豆激酶的物质，有溶解血栓的功效，对预防心脑血管疾病效果更佳。

日常多吃黄豆对身体的好处真不少，不过有些人在吃之前要注意，不一定适合你。

比如有急性胃炎的患者就不宜食用，会刺激胃酸大量分泌，易引发肠胃胀气；

另外肾结石患者最好不吃，因为豆类中的草酸盐会与肾脏中的钙结合形成结石，加重肾结石症状；

痛风患者最好少吃，黄豆中含大量嘌呤，磨成豆浆后，嘌呤的含量更高，于痛风患者不利。