在人们的印象当中，酒，普遍都认为放得越久味道就越香；尤其是白酒，99%都不会谈保质期是多久这一说。但这并不表示所有的酒都是越久越香；“陈年酒”虽然在人们的印象当中是好酒，但人们对陈年酒的认识是错误的，因为真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒；所以如果是装瓶后的酒，建议还是在一定时期内及时饮用。

而今天我们要说的红酒，具体来说也是有“保质期”的，并且人们潜意识中的认为，酒越久越香，在红酒上其实也并不然。那么红酒到底保质期有多久？红酒放的时间越长越好吗？为什么喝红酒都需要醒酒，而白酒不用？

红酒保质期有多久？

通常情况下一般是10年。

尤其像进口红酒的保质期大部分都是10年，这是由我国《食品法》设定进口葡萄酒的最大保质期为10年而来。但后来我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒可以免除标注保质期。

所以说红酒的保质期，是个不确切的概念；简单来说，对于红酒不要理解为保质期内，质量没问题；过了保质期，质量就有问题，不能喝了。国外再差的红酒也没有写保质期，而到了国内，一些消费者看到产品如果没有保质期，通常会被理解是“三无”产品；所以这就有了红酒瓶上的“10年”期限的标注；

红酒放的时间越长越好吗？

所以说“10年”期限，也就只是个“数字”，大家看看心里有数就行；但这并不说明红酒放的时间越长就越好。

红酒的生命周期可以分为生长期、成熟期和衰老期，经过陈年后进入成熟期的红酒，风味口感优质，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期——适饮期。

但这适饮期也是因酒而异。有些酒生命很短，需要尽快在1-2年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然好喝，仍在适饮期内。而这一能力是由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变得柔顺，风味更复杂。所以这就是为什么82年的拉菲，都过去30多年了，还如此受人追捧的原因。

而过了适饮期的红酒，相对来说就变得平淡无味了。这个时候你再去喝这个红酒，那完全是没有韵味，自然也就无人理会，成了所谓的“过期”产品了。

喝红酒为什么必须先醒酒？又该醒多长时间？

喝红酒先醒酒的目的有两种：

• 去除沉淀物：红酒在酿造的过程中会残留一些酵母和大分子蛋白，虽然酒庄会进行工艺过滤，但是或多或少还是会残留一些酵母和大分子蛋白，这些物质静置久了就会变成沉淀物在红酒中，虽然这些物质对人体没有坏处，但会影响红酒的口感，喝前醒一下酒即可以帮助去除沉淀物，使红酒口感更好。

• 软化单宁：红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。

所以葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，而醒酒时间长短要视葡萄酒的“体质”而定，一般酒龄较短的红酒需要醒酒2小时左右即可饮用；但对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。

酒龄长的老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而酒龄较短的年轻酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是一概而论），厚重浓郁型的酒比轻柔型的酒所需的时间要长，所以对于一般浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，建议最好也花一点时间醒酒。