家常鸡蛋包肉末，下饭菜首选，做法很简单，先收藏了

大家好，我是厨娘蓉姐，今天呢我要给大家分享的是，一道家常菜的制作。这道家常菜相信很多人都很爱吃，那就是鸡蛋包肉末。鸡蛋别再炒着吃、煮着吃了，搭配一些肉末来一同进行制作的话，会更加的下饭，喜欢吃下饭菜的朋友，就跟着我一起来学习一下，具体的制作方法吧。

不会做饭的朋友也不用担心，因为这道菜非常的简单，按照步骤一步步的来进行，厨娘保证你也能做出好吃又入味的下饭菜。

制作材料：

猪肉 鸡蛋 食盐 姜末 蒜末 花椒油 食用油

淀粉水 白糖 胡椒粉 花椒粉 老抽 生抽 香菇 葱花

（1）、首先我们要准备小块的猪肉，在对猪肉进行选购的时候，尽量选择那种瘦中带点肥的。准备好的猪肉，我们要先清洗干净，再把猪肉给剁成肉末，在剁末的时候，不要把肉末给剁的太碎，要尽量让肉末有明显的颗粒感。肉末剁好以后，我们还要准备一些姜末和葱末。

（2）、准备适量的干香菇，提前用温水泡发10分钟，等香菇泡发开以后，沥干水分，把香菇也给切成细末状，装入碗中备用。然后准备一个小碗，碗中倒入三个鸡蛋，接着再加入少量食盐，并用筷子将鸡蛋搅打成蛋液备用。调鸡蛋液的时候，加入适量食盐，不仅能提高鸡蛋筋性，还能让鸡蛋入底味。

（3）、起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温升高至九成热以后，把调制好的蛋液，全部倒入到热油当中。油温越高，鸡蛋越容易成型，将鸡蛋煎好以后，盛出锅待用。接着我们要把准备好的肉末，也加入到热油中，用中火去对肉末进行翻炒，将肉末中的水分炒干。然后加入准备好的姜末、蒜末，小火炒出香味。

（4）、将姜末、蒜末爆出香味以后，我们还要往锅中加入适量老抽、生抽，最后再加入一大勺的黄豆酱，将肉末炒香、炒上色。接着我们要把准备好的香菇末，也加入到锅中，将香菇末与肉末一同翻炒均匀，同时还要加入少许白糖，胡椒粉，花椒粉翻炒均匀调味。接着往锅中再加入少许的清水，清水不用加入太多，小半碗即可，然后开中火将汤汁煮上两分钟。

（5）、等锅中汤汁快要熬干时，我们往锅中加入适量花椒油，再加入适量水淀粉，将锅中的所有食材给勾芡黏稠，再把做好的肉末，盛出放到鸡蛋的表面，撒上葱花，美食就做好了。鸡蛋包肉末的做法呢，就是这样的简单，你学会了吗？味道真的很下饭，而且营养价值非常的高，记得学一学。

好了，厨娘的美食分享就到这里了，如果你喜欢厨娘做的美食的话，记得关注我，以后我会经常为大家分享，各种各样的美食。