原来秋葵焯水是错的，大厨分享正确做法，脆嫩又入味，营养不流失

我依旧想着，第一次见到秋葵这种东西的时候，第一眼把它认作辣椒了。在外观上，确实是非常相似的，但是不管是味道、口感还是营养，两者都是有天壤之别的。相对来说，我更喜欢秋葵，朋友们呢？

秋葵看上去没啥特色，但是营养却是极为丰富的，这里面含有蛋白质、维生素、钙铁钾等微量元素，其中的粘性物质，还可以起到助消化的作用。不过在烹饪秋葵的时候，很多人是不是喜欢焯水，认为这样可以把涩味、异味带走？

其实，秋葵焯水是错的，这样很容易导致秋葵的香味变淡，并且营养也会大打折扣。那么秋葵应该怎么处理呢，总不能直接下锅吧，今天大厨分享正确做法，做出来的秋葵脆嫩又入味，营养不流失。

【秋葵的处理方式】

配料：秋葵、盐、清水

1、首先我们在买秋葵的时候，一定要选择新鲜的、比较嫩的，秋葵如果比较老的话，肯定是不好吃的。要说蔬菜中老了最好吃了，那无非就是南瓜了。

2、买回来的秋葵，很多人只知道做简单的冲洗，其实还不够。正确的做法应该是，准备一碗清水，倒上适量的食盐，然后将其搅拌均匀。等彻底拌匀之后，我们再把秋葵放到里面去，浸泡10分钟。

3、到时间之后，我们再来搓洗一下，就可以把秋葵表面的脏东西、小绒毛，给搓洗掉了。然后再用清水，多冲洗几遍，就可以了。

4、下面往锅里倒上适量的清水，然后把秋葵放到蒸笼上，接着开大火开始蒸。

5、用大火烧开之后，我们再转小火继续蒸，小火蒸2分钟的样子，就完全可以了，时间不要太久。蒸好之后，我们把秋葵取出来，待其放凉之后，就可以切一下，然后准备烹饪了。

秋葵我最喜欢的做法，就是炒着吃了，拿3个鸡蛋和秋葵搭配，炒一炒味道太香了。如果餐桌上不知道做什么素菜的话，这道秋葵炒鸡蛋分享给大家，按照这个方法来处理，比焯水后的还要美味。

烹饪小贴士：

秋葵是不需要焯水的，否则会影响口感，也会破坏营养。那么正确操作是什么呢，应该是放在锅里蒸一蒸，这样可以保证营养和香味都不流失，也不会有怪味、涩味。