一块南瓜，两个蛋黄，厨师长教你蛋黄焗南瓜，蛋香浓郁外酥里嫩

大家好我是阿俊今天跟大家分享一道:“蛋黄焗南瓜”的做法 蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。 第一步：准备南瓜一块，最好是中间部份，选择比较直的，直的比较切，把南瓜的皮去掉，南瓜瓤片去不要切成1厘米方的长条放在碗中备用。

第二步：准备煮好的咸鸭蛋2个，剥去蛋清只要鸭蛋黄，用刀把鸭蛋黄剁碎放在碗中备用。

第三步：把切好的南瓜条倒在锅中，焯水1分钟，一分钟后倒出过凉水控干水份，然后均匀的裹上干淀粉。

第四步：起锅烧油，油温5成热倒入拍好粉的南瓜条，开中火炸制1分钟左右，一边炸一边用铲子轻轻的搅动防止南瓜条粘连，把南瓜条炸脆倒出控油备用。

第五步：锅内留少许底油把切好的咸鸭蛋黄倒入锅中，加入食盐适量然后开小火把蛋黄炒成起沫状态，倒入炸好的南瓜条快速翻炒几下即可出锅。装盘时候撒点性感的葱花美味即成。

一道外酥里嫩，蛋香浓郁的蛋黄焗南瓜就做好了。

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