炸藕丸子，记住两个窍门，炸好后又香又酥，直接吃或者炖菜都不错

导语：炸藕丸子，记住两个窍门，炸好后又香又酥，直接吃或者炖菜都不错

每年到了秋天，莲藕的价格变得非常便宜，我这里两三块钱一斤，一般那些个头小一点的莲藕还能卖到一块多一斤，口感脆嫩招人喜欢，用它们炒菜或者做馅料都很不错，我经常用这种小藕做藕丸子，下锅一炸金黄酥脆，吃多少次都吃不够。 推荐大家也动手做一些，做好后直接吃当零嘴，或者用藕丸子炖菜，都非常好吃，一次多做些放冰箱冻起来，随吃随取很方便，快来尝试一下吧。

说到藕丸子，有人可能在街上或者超市买到过，不过买的再方便，也没有自己做得好，而且自己炸藕丸子用的油很健康，不像外面炸藕丸子可能油反复用了很多次，经常吃这样的食物对身体不太好，要慎重，还是想吃了自己做最好。

炸藕丸子往往是搭配猪肉一起做，互补口感，吃起来更香，比纯肉丸子都要好吃，没吃过的朋友一定要尝尝，保准吃了不后悔。

藕丸子究竟怎么做呢？难道就是莲藕丁和肉末混合后加调味料就行了吗？这样做不对，口感不好味道不香，炸藕丸子，记住两个窍门，炸好后又香又酥，直接吃或者炖菜都不错！

藕丸子这么做，酥脆可口，越吃越香，教您详细做法，快来学着做，下面我来分享一下具体步骤，只要照着一步步做，就可以做出美味好吃的藕丸子，比买的好吃多了，做好后用它炖菜又是一种美味。

炸藕丸子的做法步骤：

准备好新鲜莲藕和新鲜猪肉，选莲藕随意只要新鲜白净就好，选猪肉最好用前腿肉，这样的肉肥肉少瘦肉多用来做丸子最合适，若是买不到前腿肉，也可以用五花肉，稍微肥腻一点，但不要用纯瘦肉否则不好吃。

再准备一碗葱姜花椒水，这个水必不可少，有增香增嫩的效果。碗里放入葱姜丝和干花椒粒，加入少许开水泡一会儿，放凉之后最好再抓揉几下，这样做出的葱姜花椒水更浓，如果家里有料理机也可以将葱姜放进料理机，加一点水打成葱姜汁。

猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。

肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。

锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。

炸藕丸子，记住两个窍门：

第一是调馅料时记得加葱姜花椒水，可以给馅料增嫩口感不柴，也可以给馅料增香，还有用葱姜汁不加葱花，可以让炸出的藕丸子更好看，但如果加了葱花就容易有糊点，也有的朋友不爱吃到生姜，这种方法就可以解决。

第二是炸藕丸子时，要控制好火候，下锅之前要将油温加热到五成油温，而且要中小火炸，这样操作炸出的丸子外观好看，外酥里嫩不油腻。

关于炸藕丸子你都学会了吗？找时间自己做一次，保准您也喜欢吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。