每一天，我们都会与锅碗瓢盆和家用电器打交道。随着社会的发展和科学的进步，炊具和家用电器的种类和功能越来越复杂多样。作为现代人，只有懂得一些相关的知识，才能较好地应对家居生活。

今天来说一说炒锅，炒锅的种类五花八门，材质也多种多样，在选购和使用时不但应考虑家庭的实际需要，以将其使用价值“最大化”，同时又使其使用寿命“最长化”。

铁锅

在酸性条件下，铁锅可析出少量的铁。这种铁能够被人体吸收利用，使人体获得相应的微量元素，这是铁锅的优点所在。其缺点是太笨重、抗腐蚀性不强、容易氧化和与食物中的酸、碱等成分发生化学反应，还有一点就是其使用寿命往往较短。

铝锅

铝质炊具轻便且价格便宜，但导热性不好，在使用时容易糊锅，清洗起来也比较麻烦。另外，铝锅不宜烧煮酸性、碱性食物以及过咸的食物，否则容易析出大量的铝，对食物造成污染。注意：如果摄入过多的铝元素，人的衰老进程会加速，还有可能患上老年痴呆症。

不锈钢锅

不锈钢锅不仅外观美观，而且具有很强的抗腐蚀性，所以一直受到很多家庭的欢迎。其缺点是：导热性不均匀、不宜用来炒菜、不宜长时间储存酸性食物。

铝合金锅

以不粘锅为例，铝合金锅多具有不粘、不糊、易清洗、耐腐蚀等优点，但缺点是使用要求较高，既不能用猛火，也不能用钢铲、铁铲等硬物刮擦锅体，还不能用铁丝类工具洗刷锅体，所以用起来比较麻烦。

铁制不粘锅

铁制不粘锅具有铝合金锅的多数优点，但市面上的商品却大多存在着卫生、性能不合格等问题，因此购买时需要格外谨慎。

搪瓷锅

搪瓷锅轻便，但却不能长时间盛放酸性食物和饮料，否则容易析出一定量的铅元素。另外请注意：给搪瓷锅具加热时千万不要把锅底烧红，否则其有可能炸裂。

砂锅

砂锅的导热性和散热性都比较差，因此不宜用来做炒锅，但这是其缺点也是其优点，如果用它来炖肉、煲汤或煎中药的话，则该种性能将派上大用场。

需要注意：

一、新买来的砂锅内壁瓷釉中一般都会含有少量铅，所以使用前切记先用4%的食醋和水的溶液进行加热煮沸和浸泡，以除去其大部分的有害物质。

二、如果砂锅内壁是彩色表面，则不宜用来存放酒、醋、酸性饮料和食物等。

这是我们生活中的必备品，对于炒锅的用途以及好坏都有了了解，你觉得什么样的锅你更需要呢？#炒锅#