荠菜豆腐丸子汤

这奇妙做法节后助消化

主要功效：清热平肝

推荐理由：春季汤水；平素肉食过多、消化不良人群

材料：荠菜100g、北豆腐2块、鸡蛋2个、生姜、盐、胡椒粉适量（2-3人量）

制作方法：

荠菜保留根部，洗净后焯水后过冷水，捞出挤干水分后切碎；生姜切碎成姜蓉，豆腐碾压成泥，将荠菜末、胡椒粉、豆腐、生姜、鸡蛋混合搅泥，制成豆腐丸子。锅中加入清水烧开后转小火，丸子沾上少量淀粉后下锅，丸子煮熟浮起即可，也可以加入喜欢的蔬菜一起烹调，加盐调味即可；煮好的丸子可根据个人口味进一步油炸处理或冷藏保存。

汤品点评：

荠菜作为常见的野菜的一种，此时的荠菜又鲜又嫩，风味独特，正是最好的食用时间。荠菜又名为护生菜、地菜，中医认为其性平味甘，入肝、肺、脾经，有清热利水、平肝明目等功效，江浙那边经常会配合豆腐和鸡蛋煲汤。做成汤水更有实际口感，我们也作出了小小改动，将以上几种材料做成豆腐丸子，现做现吃味道鲜美、营养丰富。也可以放进冰箱里冷藏，有需要再用来滚汤，非常方便。