土豆烧豆角

食材250g扁豆角，一个小土豆

豆角去筋，土豆去皮洗净备用。豆角切成条土豆也切成条。做菜时食材条状配条状。块状配块状，这样火候好掌握装盘也漂亮。

步骤二切姜丝，备干辣椒

步骤三铁㶽内倒油，大火烧热，放入姜丝干辣椒炝锅，炝出香味儿时倒入豆角。转成中火，豆角比土豆难熟，先炖一会儿再放入土豆，放盐料酒。八成熟时放入蚝油，九成熟时放入鸡精翻炒均匀出锅。

备注:豆角是切成条状的，没有焯水，所以炖的时候时间要稍长一些。

蚝油八成熟时再入锅，放的早了害怕味道会蒸发。

土豆洗净切成条，放入小碗，加入清水，这样不发黑。在炒之前清水再过一遍，去掉淀粉。

素菜放料酒是妈妈教我的窍门儿。炒豆角放入料酒可去豆腥味儿。炒青菜放入料酒可去草腥味儿起提鲜的作用。