中秋记——高邮临泽的水晶月饼

临泽的水晶月饼传承了二百多年，与袁枚所录相差无几：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

如今会做的师傅不多了，除了无需再用山东的精面，其它的程序仍尽量效仿着古法。制饼的师傅们使用更为软柔细润的绵糖裹着精选板扎的猪油丁，果仁、果脯层层叠叠，香气互沁。水蒸炉烤之后酥黄晶莹，里润外脆，馅如水晶。富贵华丽的气质和美满团圆的身形恰巧合了人们的意，应了中秋的景。

每每月到中秋分外明的时刻，其实每一个传统的节日都是对我们的声声召唤。一串响鞭再一次激起人们对家的依恋，对家人的祝福和对美好生活的向往。

没有人真的相信有嫦娥、玉兔和桂花树，但拜月的仪式感却毫不含糊。芋头、菱角、子藕不必说，石榴、豆角、芡实、柿饼就因人而异了。一炉香火，半盏清茶，团团圆圆的大月饼卷着花边，形同荷包，稳稳当当摆放其中。酥皮之上红绿相间的图案显得喜庆祥和，油香四溢使得“馋猫”们心急望眼，直咬着手指无奈地等待。童谣又一遍唱响在凉月光下“水晶月饼，圆又圆，皮儿脆，馅儿甜;中秋月儿，亮堂堂，芋头粘，扁豆香……”

秋风起，月儿圆。八月的凉意注定为思念而生。思念是执着，是向往，是月饼的香。八月里，期盼的目光多少次在梦中像子婴河的水波粼粼闪过。那一口含饼而化的味道，是记忆，也是小镇的万般美好，如诗如画，涓涓绵长。

临泽水晶月饼

中秋佳节！