怪老头的小餐馆

几天前在头条上跟大家分享了我的家乡特色美食千子及其做法，感兴趣地朋友还评论并点了赞，这让我很开心，也有了继续宣扬家乡美食和风土人情的动力。

我家乡的美食很有很多，有机会我会跟大家继续推荐。其实，我们能吃到一道道精美的食物全都离不开背后食物的制作者，是他们在背后默默地劳作，我们才得以一次又一次地享受人间美味。在如今崇尚绿色环保和原生态的美食文化环境下，曾经高档的酒楼饭店已不再是人们餐饮的向往，反而那些隐藏在城市偏僻角落和乡村冷清市集的“土菜馆”“农家乐”“私房菜”备受吃货们推崇。今天跟大家介绍一位家乡的厨艺名人，一位可爱的老大爷，人称“怪老头”。

“怪老头”在萧县王寨镇齐庄村自己的家里开了一家小餐馆。餐馆位置偏僻，没过去的一路开着导航找不到。这家餐馆店面不大，也没有门头就是一间很不起眼的小瓦房，甚至有些破烂。外面是院子，大爷在搭建的厨房里负责炒菜，大妈负责接待客人。厨房和用餐环境也谈不上卫生。油腻腻黑黢黢的狭小厨房，布满锅灰的灶台，灶台边也看不见调料。你完全想象不出这是家餐馆。就几张可怜兮兮的桌子摆在客厅里，也坐不下几个人。

他家的招牌菜首推酱爆鸡。鸡肉是提前腌制过的然后过油炸制，再进行炒制，虽然看着比较粗糙，但吃起来色、香、味俱全，这一份炒鸡的价格也不贵三十多元，分量也不少。除了炒鸡，爆炒羊肚也不错，不仅味道好，而且用料也是十足。当然还酱爆猪蹄，猪蹄的话一盘估计能有两三个，几个和酱爆鸡一样，吃起来软糯滑弹。猪蹄都是提前卤制过的，然后再经过爆炒，味道更佳的鲜美。

说到这里，您肯定感到奇怪：这样的餐馆，这样的菜品在中国简直数不胜数，有什么好奇怪的？餐馆和菜品最多只能说是有些特色，这要说“怪”就怪在这餐馆的老板身上。

餐馆的老板，人称“怪老头”，今年七十多岁了，和老伴这么多年一直生活在这里。据说他的儿子条件特别好，在我们宿州市开大酒店，收入不菲，而且也很孝顺。按道理说，老人家没必要这么大年纪还整日忙碌操劳。但老人家不想麻烦儿女，给孩子添麻烦，这么多年，一直自食其力，经营着小餐馆。

“怪老头”的怪，首先是他的脾气古怪。正常来说，我们去一家餐馆或者酒店吃饭，老板都是笑脸相迎，客客气气的。但来到他家，你想都甭想。别说笑脸相迎，不怼你两句就不错了。你还得笑着脸主动跟他打招呼，高兴了就回你一句。不高兴了，兴许你连饭都吃不上。听一位客人说，“怪老头”有时候做饭累了，哪怕是人再多，他也得歇一歇，他歇好了再给你弄点吃的。

其次，“怪老头”的怪还在于他的点菜和上菜方式和别家不同。“怪老头”餐馆里没有菜单，想吃什么也不是客人说了算。“怪老头”餐馆所有的菜品都是一个人忙活。当天要做的菜，基本上头天晚上就已经切好配好。在他家吃饭，你需要告诉他几个人就行了。一般一个人一道菜，你想多点一道两道？告诉你门儿都没有。能吃到什么菜你事先也不知道，上什么菜，就吃什么菜。不过，“怪老头”家的菜都是些大荤类的硬菜，而且还有独门秘方的添加，而且味道确实不错。

“怪老头”的独门秘方便是他的黄豆酱。每当“怪老头”烧制酱爆鸡和酱爆猪蹄等菜肴时，总会放进去自己秘制的黄豆酱。曾经有人好奇，想要花钱买他的秘制黄豆酱做法，被他一口回绝——“十万块都不卖”。在我看来，可能是黄豆酱包含了他这么多年的心血，抑或是里面有很多难忘的往事吧。

虽然“怪老头”的餐馆有诸多奇怪之处，但丝毫不影响每天从周边地区和城市的食客门慕名而来。每当人多了，“怪老头”就不高兴了，他说他讨厌吃饭的人多，实在忙不过来。

“怪老头”今年七十五、六岁了，虽然身体硬朗，但毕竟年事已高。有人想拜他为师，学习他精湛的厨艺，但是还是被她拒绝了。他说宁愿手艺失传也不收徒弟，来吃饭可以，拜师就不要说了。

如今，每天仍旧有食客专门驱车来到“怪老头”餐馆吃饭，“怪老头”脾气仍旧不减当年。在这里，我们祝愿老人家健康长寿，将餐馆继续经营下去。