讲究人才知道的“昆明九道茶”

昆明九道茶是云南昆明一带的一种饮茶方式，也被人们称为迎客茶，中国茶道自陆羽《茶经》始，便主张边饮茶边讲茶事，看茶画，昆明九道茶继承了这种优良传统。

据相关资料记载，昆明九道茶并不是新生事物，其实是我国西南地区多年来常见的一种饮茶方式。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。

它的九道程序分别为：评茶、净具、投茶、冲泡、沦茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶。

01

评 茶

首先将普洱茶放在小盘中，请宾客观其形、察其色、闻其香，对大家简单介绍普洱茶的特色，增加宾客的品茶乐趣。

02

净 具

九道茶最好选用紫砂茶具。冲洗茶具的时候最好选择开水，这样不但可以清洁茶具，还可以提高茶具的温度，有利于让茶汁浸出。

03

投 茶

投茶就是将茶叶投入壶中，这个过程一般看壶的大小而决定，按1克茶泡50～60毫升开水比例将茶叶投入壶中，等待冲泡。

04

冲 泡

应取用滚烫的开水，要注意这个过程一定要迅速，冲入的水让茶壶保持3～4分满。

05

沦 茶

冲泡之后，需要立即加上盖子，稍稍摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

06

匀 茶

打开盖子，再向壶内冲入开水，直到茶汤浓淡相宜为止。

07

斟 茶

将壶中的茶汤，分别斟入紧密排列的茶杯中，大概倒8分满。斟茶的顺序从一面到另一面，来回斟茶，使各个茶杯中的茶汤浓淡一致。

08

敬 茶

由主人手捧茶盘，按长幼辈份，根据一定的礼节依次敬茶示礼。

09

品 茶

宾客在品茶的过程中，一般是先闻茶香清心，随后将茶汤慢慢送入口中，细细品味，感受茶的独特韵味，以享饮茶之乐。

茶过几巡，热情好客的昆明人总会讲一讲有关茶的故事与传说，以及云南的湖光山色、秀美风景，让每一个来到昆明的游客都无比惬意。历史悠久的昆明九道茶，将整个茶乡的美韵与主人的情谊尽显无疑。