农历八月十五，是一年一度的中秋节。月团圆，人团圆，春华秋实，桂花满城，人们聚在一起祈愿丰收，花在杯中，月在杯中，其乐融融。

提到中秋，人们首先想到的便是赏月和吃月饼。

《礼记》中“秋暮夕月”即是祭月，中唐时期，八月十五登楼赏月开始盛行，到了宋代更是热闹非凡，《东京梦华录》就有记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。

中秋月·中秋月

[明]徐有贞

中秋月。月到中秋偏皎洁。偏皎洁，知他多少，阴晴圆缺。

阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。

月饼是在南宋时期才出现的，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，一开始只是一种蒸食，一种用于供奉月神的祭品，到了明代才和中秋有了联系，人们自己动手做果馅的月饼，赠送给亲朋好友，表达祝福和团圆之意。

最早记录月饼做法的是清袁枚的《隋园食单》，当中记载了两种月饼的做法，一种是刘方伯月饼，一种是花边月饼。

刘方伯月饼

用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

花边月饼

明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。余常以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油子团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。用火盆两个，上下覆而炙之。枣不去皮，取其鲜也；油不先熬，取其生也。含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中，愈多愈妙。

四川作为美食之都、休闲之都，过起中秋来，自然也是花样繁多。除了吃月饼和打麻将以外，四川人在中秋时还要打糍粑、吃麻饼、杀鸭子、打桂花、点桔灯、舞流星香球等。

打糍粑

四川人民在中秋节前制作糍粑，象征丰收、喜庆和团圆。在四川，糍粑是中秋节和月饼齐名的必备佳品。

在四川民间一些地方，会在打糍粑时加入一些桂花，或在一起打制成月桂糍粑，再蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方会在热糍粑中裹入一些熟红豆，再加入适量的盐，把糍粑切成椭圆状片块，放到菜籽油中炸至金黄，做出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。四川人还喜欢把炸过的糍粑淋上红糖，红糖糍粑寓意着人们对于生活的向往，不仅仅是团圆，更是吉祥、丰收、团结的意思。

打糍粑

红糖糍粑

吃麻饼

四川人在中秋节都要吃汤麻饼和椒盐麻饼，这在小时候是件很有排面的事情。

麻饼，是中国传统名点之一，更是历史悠久的正宗川点，最早出现于北宋时期，名"金钱饼"，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼被视作喜饼，寓意吉祥。清朝乾隆五十一年(1786年)，始制汤麻饼。汤麻饼采用纯手工制作，经过选料→配料→制作起面水→(制酥、制皮面、制心)→包酥→制坯→成型→粘芝麻→摆盘→烘烤→成品的制作流程，成品色泽均匀，表面有芝麻，火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，回香，深受四川人民的喜爱。

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除了汤麻饼外，椒盐麻饼也是四川人中秋必备走亲访友的伴手礼。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素的特点外，以花椒、食盐为配料，成就了纯甜、微麻、略咸的独特风味，成为川点中当之无愧的名品。

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杀鸭子

杀鸭子是川西地区过中秋的重头戏。

首先是选鸭子十分有讲究，这鸭子必须是当年的仔鸭，这时候的鸭子肥瘦适宜，宰杀清洗干净后，去掉翅尖和脚掌，加盐腌渍一个晚上入味；然后在第二天把腌好的鸭子放入开水中烫到鸭子皮紧绷，捞出滤干；第三步放入熏炉中，用稻草烟熏，直到鸭子皮呈茶色，出炉；第四步也是最重要的一步，将鸭子放入卤锅煮20分钟左右，一定要用老卤，适当加点香料、盐和糖；最后出锅，切块装盘，色香味俱全的烟熏鸭就做好了。

杀鸭子

打桂花

中秋佳节，泸州人民忙着打收桂花，制作桂花糕等美食。

正是金秋时节，桂花林香动满城，是打桂花的好时候。趁着天还蒙蒙亮，全家老小一起出动，这时的桂花吸收了夜间露水，较易掉落，等太阳出来，水汽蒸发后，花瓣轻盈，就不容易打落啦！人手一根竹竿，击打之下，黄色的花雨纷纷落下，美不胜收。打落的桂花筛去树叶树枝，再经过人工挑拣，搓揉，和糯米粉、糖一起制作成桂花糕，鲜香扑鼻，甜而不腻。

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点桔灯

在中秋时，四川人会点桔灯，悬于门口，以示庆祝。

春华秋实，秋天桔子成熟，果实肥硕，四川人便会在中秋时制作桔灯，一般是家里的大人带着小朋友一起做，是一项很有意思的亲子活动。用小刀削去桔子上面的一段皮，再用两只手把底下的一大半轻轻地揉捏，从桔皮里掏出一瓤一瓤的桔瓣来，将桔子掏空，再用穿着麻线的大针把在小桔碗口边缘的四周打孔穿线，做成一个小筐的形状，用一根小竹棍挑着，最后放置一小段蜡烛在小桔碗里就完成了。到了晚上，点亮蜡烛，烛火摇曳，温馨可爱。还有些小朋友会提着桔灯串门，那就是街上最靓的崽，儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。

桔灯

但愿人长久，千里共婵娟！