科学家曝光的这三种“蔬菜”致癌率非常 1.豆角 豆角两头和两侧极易残留农药，在食用前要去掉豆角的两头，最好过水煮一下再烹饪，不然的话长期吃非常容易致癌！

2.西葫芦 西葫芦不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不宜过长。否则，会产生致癌物质丙烯酰胺，且释放出这种致癌物质的含量居蔬菜类榜首。

3.白菜 大白菜水分多、容易烂、用甲醛泡过的白菜又光亮又新鲜，还不容易烂，简直就是价格便宜、超级好用的防腐剂。所以挑选白菜一定要挑，看起来新鲜但不会光泽特别亮的。而甲醛被专家定位为一级致癌物，致癌性极强。

最后，建议，经常多吃一些深颜色之类的蔬菜，例如紫菜，茄子，胡萝卜等。