普洱茶都是属于拼配茶，就是今年的拼以前

很多普洱茶都是属于拼配茶，就是今年的拼以前的，这样是不是属于假茶呢？

以我自己的认知，拼配是指将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。

普洱茶的原料可以来自不同的山头、不同的村寨、不同茶树品种、不同的采摘季节、不同的树龄，甚至是不同的加工工艺，因此，“纯料”说法相对是不科学的。

从某个角度说，茶叶产品的配方体现的是拼配师心中的味道。

每个茶叶拼配师都有自己喜好的茶叶口感风格，因此不同拼配师就会拼配出不同口感风格的茶品。

纯料茶是某一特定产区的茶叶，这些茶叶是采摘自该产区中不同茶树上，混合在一起，能够体现该产区独有囗感特点，展现普洱茶千山千味的山头之美。但是有些树龄很短的台地茶，产地的山头特点不明显，很难通过品饮来分辨，这种茶被称为纯料茶名不付实。

古树纯料生茶的美在于体会茶中的产地的山头韵味特点，香是什么样的香，苦涩是什么样的程度和比例，回甘喉韵怎么样，茶气茶韵如何。也就是感受人们常说的“一山一味”的特色之美，追求的是不变的纯粹的美。纯料茶会因茶树的生长的气侯、环境、树龄、朝向等因素而产生不同风格的口感，因为口感相对单一而各有缺点，在冲泡中也缺少变化，或苦或涩、或香气弱或回甘差......总难到达完美的口感，可以说是一种缺憾美。

从制茶工艺的角度上讲，拼配茶并不是普洱茶的假茶。

普洱茶假茶的造假手法很多，拼配只是其中的一种，我们喝茶人要针对具体茶品具体分析，才能去伪存真。

当我们翻开历史，不难发现，历史上流传下来的悠久的普洱老字号，虽然大部分都来自于易武，但口感丰富，每一家都有自己独特的韵味。

换言之，有效的拼配并非简单地将不同的茶叶的随意拼凑，而是根据茶性和产品风格，计算出不同的茶叶比例进行拼配，扬长避短、优势互补，是提高茶品品质的另一境界。通过有效拼配后的茶品，不仅有利于茶叶的阶梯陈化，还香扬涩抑，口感更加协调，层次更加饱满。