妈妈的枣粽子

#我在西安过端午# 妈妈的枣粽子

下班回家，门上插了一把艾蒿，我知道端午节到了。每年妻子都会买一大把艾蒿插在门框上。今年的艾蒿长得特别好，翠绿的叶子散发着艾香。

端午时节天气闷热，毒虫滋生，各种疾病开始流行，所以古人认为农历五月是个恶月，把五月五日叫恶日。到了端午这天，家家户户挂菖蒲，插艾蒿，吃粽子，祛毒避邪。老家陕西关中至今还保持这种习俗。

端午节插艾蒿，赛龙舟那是大人们的事，对我印象最深的还是妈妈包的枣粽子。端午前，母亲就去村头淖池里割苇叶，这时的芦苇生长出的绿叶，又宽又长，青翠欲滴，用它包出来的粽子，有一股特别的清香。

妈妈包粽子非常讲究，她把当天的割来的苇叶整齐地铺在盆里，压上一块石头，倒满盐水，泡个把小时，然后把浸泡好的苇叶拿出洗净，再放回清水盆里备用。母亲说，趁苇叶还活着，包出来的粽子才是“青香”的。所以，母亲都是当天割苇叶，当天备料，当天包粽子。图的就是个鲜活。

陕西关中不出糯米，母亲大都用糜子一类的杂粮做主料，配上红枣。她先把洗好的苇叶卷成三角形，在抓一把湿漉漉的糜子放进去，压实，填上两个红枣，再压实，而后反转苇叶包裹，用麻绳缠上几圈扎紧，粽子就包好了。因为形状像牛角，所以我们叫“牛角角”。

母亲蒸粽子是我们最期待的时候。她把水烧开，上笼压气。不用炭火烧，而是用玉米秸秆大火烧，等气圆后改用麦草小火慢烧一阵，而后煨火保温，等香气弥漫开来，就是母亲开笼的时候，青青的粽子十分诱人。母亲拨开苇叶，把黄澄澄的粽子放在盘子里，淋上蜂蜜，吃起来黏软甘甜，芳香可口。

端午吃粽子在我国已有数千年的历史，魏晋时期就有用菰叶裹黍米煮制的粽子。到了唐代，长安城里开始流行端午吃粽子的习俗。唐代诗人元稹就有“彩缕碧筠粽，香粳白立团”的诗句。这种粽子在现在的西安，依然能看到它的踪迹，就是西安人常吃的甑糕粽子。

现在已经很少有人端午包粽子了，但是吃粽子的习俗一点也没有改变。时至端午，家家户户插艾蒿，吃粽子，除虫恶，已经成为一种盛大节日。超市里粽子更是名目繁多，肉、栗、枣、豆、蛋等等，数不胜数，而且价格不菲。这些包装华丽的粽子，买回家，不管怎样佐料，总感

觉没有母亲包的“牛角角”好吃。