中亚吉尔吉斯斯坦随笔（吃“烤肉”）

因工作需要，常去中亚出差。在吉尔吉斯斯坦停留时间较多，随手写写，供作茶余饭后消遣。

我相信，每一个去过吉尔吉斯斯坦的中国人，对当地的烤肉，就是我们说的羊肉串儿，有一个非常深刻的印象。

主要特点量大：

我估计一般饭量的中国人，吃下这么一串儿，就饱了。如果是女士，恐怕一串羊肉也未必吃完。

羊肉有多少呢？

首先从穿肉串的钢签子说起，是扁平的，钢签长度有一米左右，宽度有一公分，厚度有两个毫米，拿在手里，马上就有执剑走四方的感觉。

每串上有8-12块肉，每块肉有大个麻将牌那么大，估计每串需要原件肉八两左右。

用料一般是羊肉。

羊肉的部位也是各不相同，有带一段脊骨和里脊肉的，有的是纯的前后腿瘦肉，有的是肥瘦相间的肋条肉。

一般情况下，中间还要穿一到两块，羊尾巴肥油脂。

吉尔吉斯人爱吃烤肉串，无论春夏秋冬，只要是请客，就少不了烤羊肉串。

制作烤肉，一般要提前一天，把肉切好，用放上佐料腌制好。为了口感鲜美，还要加上酸面包泡的水，或者是放一些苹果、柠檬、橙子汁。

烤的时候，有时用水降温，有时用点啤酒降温。

炭火红红，肉汁滴到上面，发出滋滋啦啦的响声，散发出诱人的香味，一下子就把你的食欲勾引起来。

一手拿肉串，一手端酒，大吃大喝，满口流油，会让你体验一把梁山好汉的感觉

（部分图片来自яндекс）