因工作需要，常去中亚出差。在吉尔吉斯斯坦停留时间较多，随手写写，供作茶余饭后消遣。

苏达克是中亚和俄罗斯的一种冷水鱼，是俄语单词：судак的发音。在我国的新疆也有，名字叫做五道黑（鱼的身上竖着有五道黑色花纹而来，比四川的川字，多了两道），在吉尔吉斯斯坦的苏达克，花纹就复杂了，有八道、九道，也有十道的，反正不叫五道黑，就是随笔乱画，多了几道。

查了资料，他的学名是： 白梭吻鲈，主要分布于欧亚大陆咸海、里海、黑海、北海、波罗的海、爱琴海等沿岸水系。

苏达克是冷水鱼，对水质要求条件高，性格凶猛，一般都是野生，人工饲喂很困难，只有新疆有少部分喂养，还没有推广开来。

该鱼由于生活环境比较寒冷，所以鱼鳞坚硬很多，冷水环境生长缓慢，肉质结实细腻。

虽然它在水中生命力比较顽强，但是只要是出水，很快就会死掉。所以钓鱼人，要么准备好水，要么尽快把内脏扒出来（夏天），以保持鱼的新鲜。

出差在俄罗斯、中亚等国，冬天你能经常看到，结冰的河面上、湖面上，一个个钓鱼的人，守着破冰的一个圆洞，钓鱼。也是苏达克鱼居多。

苏达克肉质肥美，在新疆要买到六十多元一公斤。吉尔吉斯斯坦是十几块钱一公斤。

在吉尔吉斯斯坦，有水的地方就有鱼，就有苏达克。夏天，越往山上走，河水、溪水越细、越小。

让人惊奇的是，在高度3000米以上的山里，虽然小溪只有几尺宽，水又浅、流速又快，你扒开石头，就一定能发现几条手指长的小鱼。

高山、雪水、低温、无污染、野生、新鲜，鱼好吃不好吃，是不是鲜美，就不用再说了。