中亚吉尔吉斯斯坦随笔（吃“凉粉”）

因工作需要，常去中亚出差。在吉尔吉斯斯坦停留时间较多，随手写写，供作茶余饭后消遣。

拉条子就是新疆人最爱吃的美食，比较规范的叫法是“拌面”。

传统制作方法，不用擀、切、压，是把面醒好后，直接用手拉制而成。所以俗称“拉条子”。

拉条子是用清水煮熟后，分别捞入碗里、盘子里，加上用各种蔬菜和牛羊肉炒好的菜肴，搅拌均匀，一道美食就做好了。拉条子集色香味于一体，是新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。

在吉尔吉斯斯坦，你也会经常看到、吃到当地的拉条子。

几乎所有的饭店的宣传图片都有拉条子，当地发音：拉克曼，一般的俄语字典查不到这个词，估计又是突厥语发音而来，在俄语网站上倒是可以查到。

拉条子的做法应该和中国做法大同小异。

当地的小麦一般不施化肥，原生态度高，面筋好，拉条子的口感也好。我也很喜欢吃。

主要区别是，中国的拉条子几乎是干拌，有菜无汤。而当地的拉条子是带汤的，和汤面差不多。

一般情况下，饭店上餐时，同时提供有叉子和筷子，吃拉条子，我们国人，还是筷子过瘾。

一份拉条子大约100—200索母，价值人民币十元到十五元。

当地人说，拉条子是从中国传过去的，历史上中国回族两次迁徙到吉尔吉斯斯，到了吉国，成为“东干族”，同时东干族也把很多中国的风俗习惯、文化传统、饮食习惯带到了吉尔吉斯斯坦。