食材：新鲜二刀肉半斤、生姜1块、香葱2根、干花椒少许、蒜苗2颗、食用油适量、大蒜1头、老干妈香辣豆豉少许、红油豆瓣1勺 、白糖1勺、鸡精少许。

蒜苗回锅肉的具体做法：

1.首先把五花肉给它清洗干净，洗净的五花肉下入汤锅中给它煮熟，加入一点姜片、一颗香葱 节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就可以了。

2五花肉煮的差不多了，下面关火，先把它用筷子夹出来晾一晾等下好切一点。

3再准备一点蒜苗，先用刀把蒜头给它拍一下，然后直接打斜刀给它切成节。

4五花肉冷却后把它切成片，这个厚度大约就是1.5毫米到2毫米左右。

5锅内留底油，下入切好的五花肉，先把肉给它爆一下，这样子吃起香。

6五花肉炒至微微开始卷起的时候，下入葱姜蒜片，再加入一点老干妈香辣豆豉、红油豆瓣一勺，用小火把它们的香味和颜色一起给它炒出来，然后再加入一勺白糖，这里一般都是用的甜面酱，但是家庭制作白糖比较方便简单。

7 再下入切好的蒜苗头，然后下入蒜苗叶子，调味少许的鸡精，这里就不用放其他的调料了，鸡精不放都可以。然后大火翻炒至蒜苗叶子断生，然后就可以出锅装盘了。

猪肉选用五花肉最佳，也可选用前腿梅花肉，要肥瘦搭配。猪肉煮到八成熟拿筷子很容易扎入即可。