国庆吃它最快乐《脆皮五花肉》

长假期间，我最想在家做点好吃的犒劳自己，最近太馋脆皮五花肉了，那个咬上去咔哧咔哧的声音。

其实这道菜本身出自于广式的脆皮烧肉，是一道需要功夫的大菜。不过近几年来，倒是有些商家把它做成了街边的馋人小吃，一整条一整条卖，火遍美食圈。

五花肉可以挑整块的或是条状的，最重要的是一定要选带皮的。冷水下锅，放入姜片、料酒和葱段，大火，撇掉浮沫，沥干水分后捞出。

切五花肉的时候，要注意：猪皮向下，把肉竖着切成小块，千万不能切到猪皮。

调个腌五花肉的酱汁，在碗中加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水，搅拌均匀后备用。

下面给它来个酱料浴，用刷子仔仔细细在每个角落都刷上酱料，腌制20分钟到30分钟左右。

腌制完后，用锡纸包住五花肉，露出猪皮，用竹签在表面扎满小孔，再铺上厚厚一层粗盐。

烤箱210度预热，放入五花肉烤30分钟，看这滋滋作响的油花，是不是已经疯狂心动了！

取出五花肉去除表面的粗盐，用刷子刷上一层白醋，再放进烤箱210度烤20分钟。这个时候你就能听到噗呲噗呲的声音，说明表面的脆皮已经结起来了。

脆皮五花肉，最迷人就是一口下去嘎嘣脆的声音，香、脆、嫩，三种口感同时在嘴中迸发，那种肉欲满足感，让我们这些肉食主义者完全把持不住，妙极了！