发芽的红薯、土豆、大蒜、生姜到底能不能吃？看完就明白了

导语 ：在炎热的夏天，温度比较高，通常会发生这样的一件事情，就是新买来的食物没有及时吃，就出现了发芽的状况，一般我们会见到大蒜发芽，土豆发芽，有些人认为蔬菜发芽后就不能吃了，于是会把它丢弃，但有一些人认为，把蔬菜丢弃后会非常的可惜，选择把这些蔬菜给吃掉，那蔬菜发芽之后还能继续食用吗？不妨跟随医生的脚步一起来了解一下吧

针对这个问题，不同的人有不同的想法，而不同的蔬菜也有不一样的特征，今天我们就来一起分析一下，在农业的权威专家曾说过，如果大家想知道蔬菜水果发芽后还能不能吃，要根据以下三种情况来判断：

第一：若是蔬菜发芽后口感会变得好，而且吃起来比发芽之前的味道更加鲜美，这类蔬菜或许是可以吃的。

第二：若是发芽后可以吃，它口感比不上发芽前的味道好吃，那并不建议食用。

第三：发芽后的蔬菜就不能吃了，因为有些蔬菜中含有毒素，对身体造成伤害。

发芽后的蔬菜就不能吃了吗？哪些蔬菜发芽后是可以吃的？

①、发芽后的红薯

众所周知，红薯上市的季节一般会在冬天，若是到了春天，来不及吃掉就会发芽，扔了也特别的心疼，很多家中的老年人不知道扔还是不扔，到底该不该吃呢？

其实发芽后的红薯是可以吃的，在我们种植的红薯秧子就是经过红薯发芽而成的，能种出红薯那说明它发芽后也是可以吃的，红薯发芽后再长大就会变成红薯叶子，在南方经常会用来炒菜吃。

如果遇到了发芽的红薯，把它去除就行，也不会影响它的口感，但若是发现红薯发芽后有黑色的斑点，并不建议食用。

②、发芽后的土豆

发芽的土豆是不建议吃的，在发芽的土豆中会含有一种对人体有害的毒素叫做龙葵碱，它是一种生物碱，会对人体产生极大的伤害，若是食用了发芽的土豆，可能会出现头晕、腹痛、恶心呕吐的中毒现象，若是大量食用，就会造成呼吸困难、喘闷、咳嗽、呼吸麻痹等状态，严重的呼吸麻痹则会危及生命安全。

有些人认为我们把发芽后的土豆削去是可以食用的，其实这种做法也是不对的，实际上发芽后的土豆中已经含有龙葵碱的毒素，食用后仍然会对人体造成伤害。

而且土豆一旦发芽后，其中所含有的营养物质会流失，食用后对人体并没有任何的益处。

③、发芽后的大蒜

大蒜有抗过敏、杀菌、消炎的作用，发芽后的大蒜是可以吃的的，而且发芽后的大蒜本身含有的营养物质不会流失，也不会产生任何的毒素。

此外，发芽后的大蒜中含有的蒜瓣抗氧化活性会增加，抗氧化剂能的含量会提高，发芽后的大蒜不仅可以吃，而且常吃对心脏也是有好处的。

蒜瓣在发芽之后，其中所含有的膳食纤维也会有所增加，在杀菌消炎的同时还能促进肠胃的蠕动，提高肠胃功能，缓解便秘，排出更多的毒素以及垃圾。

④、发芽后的生姜

对于生姜，相信大多数人并不陌生，它是我们厨房中不可缺少的一种调味品，可是对于发芽的生姜，很多人会存在一些顾虑，生姜也可以作为一种中药材，所以以担心生姜发了芽之后，会不会对人体产生一些有害物质。

即使发芽后的生姜，也是可以继续吃的，而且发芽后的生姜口感可能会更好一点，但是发了芽之后的姜粒不建议吃，还有一些腐烂的生姜，他们会在腐烂时产生一种有毒的物质，食用后会对身体健康造成伤害。