民间食物“扎腻头”

不经意间，想起儿时吃过的江阴本土美味“扎腻头”，离开江阴后，再也没见过，最想念其中小小的豆渣饼，煮得软软糯糯，记忆特别深刻。

在网上查了一下，有很多的扎腻头的版本。

扎腻头的做法及用料 ：豆渣饼、油豆腐（或油条）、百叶丝、毛豆子、河虾、鸭血 、鸡毛菜（或荠菜）、菌菇类、面粉

步骤：

1.豆渣饼用菜籽油翻炒后取出待用；

2.葱、姜、蒜入油锅炒香，放入河虾炒。放水，其它料依次放入；

3.面粉两大勺加水调成面糊后淋入，煮开。最后加盐、少许鸡精即可。

具体到每家每户，用料会因人而宜有些许创新。河虾可以用螃蜞，或大闸蟹代替，油豆腐可以用油面筋。

一份扎腻头一份记忆，记忆中的美食还有多少呢？