说说家乡的土豆

土豆，我要说说土豆。

对一个常年住在北方的我来说，提起土豆，想说的太多。

土豆是一种非常熟悉的蔬菜，我们叫它“洋芋”，每家每户的都少不了。每家每户的也会多少种上一点。

民以食为天。一日三餐，是生活的必须。回忆在餐桌上的一顿顿饭菜，好像从来都没有缺过土豆。土豆可以加工成很多的食物，比如：土豆丝儿，土豆片啊，土豆条，土豆块儿。

平日里不怎么留意它，特意想起时，发现在其他菜品里面，土豆也是很好的伴侣，比如说我们这儿的凉拌四片，少不了土豆片，还有大盘鸡里也有土豆块。尤其是大盘鸡，除了吃让人流口水的鸡肉之外，还有就是，让人吃到嘴里面不能忘记的土豆块的味道。绵、糯、香，每次吃大盘鸡，先夹块土豆，再吃肉，感觉很爽。

去小饭馆里面吃饭。最不可少的菜就是那土豆丝儿。每一家和每一家都有着或多或少的一点差别，但是每一个饭馆里或者一个大餐厅里面都少不了这道菜。每一家餐桌的食谱里面也少不了这道菜。

提起土豆，越想越多。想到了我们这边的早餐。有吃包子的习惯，其中就有洋芋馅的。洋芋其实就是土豆。不知什么时候，早晨也可以是一碗面皮。面皮里就有土豆丝，再加上点豆芽，红红的辣椒，搅拌均匀，越吃越香。与土豆最亲密的莫过于洋芋搅团。挑选大而糯的土豆，上锅蒸熟，剖去外面的一层皮。放在木槽里，用木榔头用力的捶打，直到榔头和槽底的土豆练成线，撤出来的搅团表面光滑细腻，令人流口水都搅团就成功了。再加上热好的酸菜，吃起来贼香。

这样说来，我们普通人的生活饮食是跟土豆联系在一块的。从课本知道了土豆还有个学名——叫马铃薯。不由得让人想起外面的烤红薯。其实，土豆也是可以烤着吃的。做饭的时候，利用灶头里剩余的火，用热灰把土豆埋在火星里，一碗饭吃饭后，土豆烧熟了，吃起来也香。不过，这都是过去的事了，那时，烧土豆，只是一种乐趣。因为火是剩余的火，很不好把握，火太大，会烧焦，外熟里生。火太小，少不熟，从外到里都是生的。每次土豆成熟的时候，我们就是玩玩而已。

提起土豆，越想真的是越多。土豆好像是个百搭的菜。在日常的饮食中，细细想来都出都是土豆的影子。就连孩子爱吃的薯片，没有去看说明，从名字来猜，也是由土豆加工而成。

提起加工，我们这边的粉条就是土豆再加工而成。自个在家里吃火锅，泡些粉条，在锅里煮一煮，蘸点料汁，蛮好吃的。

没有想起土豆的时候，感觉很平常。想起之后，发现它还真不一般。

普通人过生活，感觉我的生活就没有离开过土豆。中午，买点面条，炒点下饭菜，里面就少不了土豆丁。如果吃酸菜面，把土豆切成小块，在开水煮烂，尤其是和水变成汤，土豆轻轻一夹，感觉再多一点点力就会化掉，这样的汤，这样的土豆，下上面，吃起来特香。

土豆与生活紧密的相连。让我想起来超市里搞促销，特价的土豆必列其中。那些老爷爷、老奶奶，早早站在超市外面排队等门开。然后火速冲进超市，购买特价菜。看着限购的菜，必然会有土豆。新鲜的土豆，感觉很好。虽说，被挑过后的土豆不是有伤疤，就是个头太小。但至少给我一个信息，天天都可以吃到新鲜的土豆。

记得，超市还不是很多的那时。想要买土豆，在成熟的季节最多，还有过年的时候才有卖的。每年快要过冬的时候，家家户户都要在地下挖一个坑——叫窖。把土豆窖起来，以防冻坏。吃的时候，抛开一个小口，取出来一些吃。下雪的时候，窖被雪覆盖，只有常取土豆的人才知道土豆埋在哪里。

上学的我，知道了土豆的芽是不能吃的。每次取土豆，都要把芽掰掉，每掰一次，都会强化记忆一次老师讲过的话。直到现在还记得老师讲过的这一点知识，可能跟强化的次数多有关系，更跟一次次去取土豆也有关系。

这样，土豆，不起眼的土豆，成了生活的必需品。有时候也想，要是没有土豆，生活会怎么样？想不来，是因为生活中还有土豆。