河南滑县历史名人：韩琦盛赞滑台美酒

韩琦（1008—1075），字稚圭，自号赣叟，北宋相州安阳（今河南安阳市）人。他是一位“出将入相”的政治家和北宋名将，也是著名文学家。韩琦一生“相三朝，立二帝”，号称一代贤相。他一生写了大量诗文，有《安阳集》五十卷、《奏议》一百一十卷行世。

北宋神宗至和二年(1055)，韩琦由于自己的请求，回到家乡相州任知州，到熙宁六年（1074）的二十年间，共三次回故乡任职，实现了古人所谓“仕宦至将相，富贵归故乡”的人生理想。

大概就是在他第一次知相州期间，正值梅挚任滑州知州之时。梅挚曾多次向他赠送滑州酿制的美酒，并经常诗酒唱和。请看韩琦这些诗题：《次韵答滑州梅龙图惠鼎州柑橘》《次韵答滑守梅龙图重阳惠酒二阕》《次韵答滑州梅龙图以诗酒见寄二首》《次韵酬滑州梅龙图惠诗》《次韵酬滑州梅龙图惠酒》《次韵和滑州梅龙图寒食溪园》《寄题滑州梅龙图西溪园》《寄题滑州梅龙图西溪》……..仅凭这些，就可见二人唱和之勤了（诗见《韩琦《安阳集》或拙编《咏滑古诗辑注》）。

在韩琦的唱和诗中，有不少诗句是称赞梅挚送给他的滑州美酒的。比如《次韵答滑守梅龙图重阳惠酒二阕》：

芳醇盈榼副风骚，慰我漳滨病拥旄。

把菊不同陶令喜，白衣人只送香醪。

滑醪清满菊花卮，只欠新螯左手持。

欲报善邻将意厚，苦惭佳酿带春醨。

这两首诗的写作过程大约是这样的：在一年的重阳节，滑州知州梅挚派人给近邻的相州知州韩琦送去了滑州所产的美酒，同时还有自己写赠韩琦的两首诗。韩琦收到以后，深为梅挚的深情厚谊所感，马上按照梅挚原诗的韵脚和诗两首回赠梅挚，以示答谢之意。其中“芳醇盈榼副风骚”“滑醪清满菊花卮”的诗句，都是用来赞美滑州美酒的。

至于梅挚所赠、韩琦所赞的滑州美酒，究竟是哪一种酒？诗中虽未点明，我以为就是欧阳修在滑州所酿冰堂酒了。为什么这样说呢？正如南宋陆游在《老学庵笔记》中所说：“承平时，滑州冰堂酒为天下第一。”所谓“承平时”即指北宋，那时的冰堂酒，是士大夫们招待贵客、馈赠朋友的佳品，犹如今天的茅台一般。梅挚身在滑州，要拿酒送给韩琦这位声名煊赫的朋友，如果不是“天下第一”的冰堂酒，别的什么酒岂能拿得出手？

除了冰堂酒之外，北宋时的滑州还产一种夏天消暑饮用的冰酒，名称或许就叫“南燕酌”的，韩琦在一首《初伏避暑》的诗中曾经赞美之：

四序推迁理亦常，其间天意或难详。

将今炎暑收残虐，何使清商豫伏藏。

几日西风来拂袖，昔时中冀盛飞觞。

无辞剩引南燕酌，盐叠冰峰合坐凉。

正如诗题所标，这是一首写夏天避暑的诗。写的是在一个初伏的夏日，作者饮着滑州人所酿的冰酒，顿觉炎暑也收敛了它凶残的威力，好像在盛夏就预藏着秋风的清凉似的（“清商”谓秋风，潘岳《悼亡诗》：“清商应秋至，溽暑随节阑。”）。作者对后两句中的“南燕酌”有自注曰：“匠者，滑人，善酿冰酒。”笔者猜想这就是冰酒的名称，因为滑台曾为十六国时南燕国的国都，于是这种产自滑台的冰酒就被称为“南燕酌”。作者还对“盐叠冰峰”自注曰：“冰散盐叠之，虽危不坠。”这究竟说的是酿造之法还是饮用时的冰镇之法，就弄不明白了。