药食同源话百合 享“蔬菜人参”美誉 润肺止咳防秋燥

芳兰移取遍林中，

余地何妨种玉簪。

更乞两丛香百合，

老翁七十尚童心。

——宋·陆游

百合，作为最常见的插花，随便一家花店就能买到，可以说是无人不知了。因为百合的鳞茎非常像莲花，人们觉得它样子吉祥，取名 “百合”，有着“百年好合”的意思。早在1700多年前的《神农百草》中就有关于百合的记载。东汉医圣张仲景，在《金匮要略》中也记述了百合。

唐宋时期，由于百合美丽的外观以及这幸福的寓意，百合受到了很多文人雅客的追捧。百合不仅仅征服了中国人，西方人更是把百合看作自己的文化符号之一，象征着纯洁无暇。传说亚当和夏娃被逐出伊甸园的时候，泪水滴落在地面上，就变成了洁白芬芳的百合花。

营养价值

百合为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎，具有较高的营养价值，有“蔬菜人参”之极高美誉，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用。

现代营养学及药理学研究表明，百合含有蛋白质、多糖类、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分。此外，百合还含有一些特殊活性成分，如秋水仙碱皂苷类等多种生物碱。

功效和作用

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5、痛风发作的辅助治疗

百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

6、增强免疫

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。百合还有良好的营养滋补作用，对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。

7、辅助疗养

百合在临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。

8、清火养阴

百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。

9、保护胃黏膜

百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。

10、解渴润燥

支气管不好的人食用百合有助改善病情。

食疗养生

百合冬瓜汤

【原料】百合，鲜冬瓜、鸡蛋

【做法】将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，加适量的油、盐拌匀熬汤，当汤呈现乳白色时即可装碗。

枸杞百合蒸南瓜

【原料】南瓜、枸杞、百合、蜂蜜

【做法】南瓜去皮瓤后切成块，百合掰开洗净，枸杞用冷水发泡。盘底摆一层南瓜，撒一层百合，然后把剩下的南瓜摆上，撒上百合。入锅蒸15分钟。然后把枸杞撒上去，再蒸2分钟即可。喜欢甜食的同学，蒸好后，可淋上蜂蜜。

西芹炒百合

【材料】西芹250克，鲜百合1头，枸杞数粒，姜3片，盐1克，鸡精3克，橄榄油少许。

【做法】

1、鲜百合一瓣瓣儿剥开、洗净沥干，西芹洗净，削去表面的老皮，斜切成厚片，用水焯一下。枸杞洗净备用。

2、炒锅放橄榄油烧至7成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜略炒，加入百合。

3、炒至百合边缘变透明，加枸杞，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

食用禁忌

1、百合和螃蟹、牡蛎等食物一样都属于寒性食物，因此脾胃虚寒的朋友不宜食用过多的百合，以免引起机体产生不适反应。

2、在食用百合的时候，不宜将百合和猪肉、羊肉等一起煲汤，有可能会出现腹泻或中毒等情况。最好将百合和莲子、桂圆、绿豆、枸杞子、银耳等一起食用。

3、百合中含有秋水仙碱，毒理学试验表明，在短期内大量食用或者长期内少量服用会引起机体中毒，甚至会导致肺、肾的损坏，所以在食用前应该向医生咨询食用量以及食用方法。

4、风寒感冒期间也不宜食用百合。

5、体质湿热的朋友不宜食用百合，因为百合中含有很多的水分及粘稠物质，这些物质对于体质湿热的朋友来说，就是病痛的烦恼源头。

6、大便稀溏者也不应该多吃百合，百合中含有一些清凉的成分会让腹泻的情况加重。