文学界的美食家？美食界的文学家？看一个超级“吃货”的自我修养

老话说得好：民以食为天。作为一个资深吃货的我，恨不得吃遍大江南北、国内国外的所有美食。一个资深的吃货不一定是美食家，但一个真正的美食家一定是一个资深的吃货，这是一个内涵与外延的关系。纵观古今中外、上下千年，能对我国饮食文化作出巨大贡献，还有着超高文学艺术成就的人，也就只有他了——超级“吃货”苏轼苏东坡。

在大多数人的眼里，东坡先生就是一个大文学家、大书法家、大画家嘛，怎么还在餐饮协会挂了一个“美食家”的头衔，没听说过。其实，论对一个吃货的人生自我修养，平生我墙都不扶而只服苏轼，如果深度了解他，说他是文学界的美食家，抑或是美食界的文学家一点都不为过。

苏轼一生才华横溢，年仅20岁就进士及第、名噪天下。在朝中为官时，因性格耿介敢于直言而得罪新党，后又得罪旧党，在党争不断的宋朝，这样的后果很严重，其结果就只有一个字“贬”。别人的人生是起起落落，苏轼的人生却是起起落落，还是落落，上到中央文化外交部长（礼部尚书），下到民间自卫队副队长（黄州团练副使），苏轼从京城到地方不断被贬谪，其贬谪之旅“打卡”全国众多地域。如果把苏轼一生的足迹标注在地图上，你会惊奇地发现：他的足迹遍布祖国的大江南北，北至北京（密州），南至海南（儋州），西到四川，东至蓬莱（登州）。这行程啊，纵使号称“旅行家”的徐霞客看了也会无语。可以说，苏轼的一生不是被贬，就是在被贬的路上，而在被贬的压抑岁月里，也成就了一个超级“吃货”，准确地说，一代超级美食家。窍以为，东坡先生最值得称赞的不只是他在诗词书画方面的文学艺术成就，还有他积极向上，看淡一切，化悲愤为饭量的乐观精神。他被贬到哪里，就能吃到哪里，在哪里跌倒，就在哪里吃饱，偶尔再来点烧烤，没有什么是一顿吃解决不了的，实在不行就再吃一顿。

1079年，苏轼因“乌台诗案”受到弹劾，被捕入狱，几个月后被贬谪到黄州（今湖北黄冈），做了“团练副史”这样一个挂名小官，相当于现代民间的自卫队副队长。这个职位相当低微，并无实权，其实质是流放。为了解决生计困难，他带领家人在城东开垦出了一块坡地，种田贴补生计，“东坡居士”的别号便是他在这时起的。宋代时猪肉比较便宜，有钱人不屑于吃，穷人也很少有人吃，主要还是不会吃。手头并不宽裕的苏轼时常买一大块猪肉来解解馋。有一次苏轼和友人下棋，猪肉炖在锅中就搞忘记了，没有管它任其在锅中慢炖，结果歪打正着，这样炖出的猪肉反而非常味美可口。苏轼总结写出了《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”于是，一道流传千古的名菜“东坡肉”诞生了。在吃货的眼里，美食才是真爱，前途只是意外。也许，苏轼这辈子唯一拿得起而放不下的就只有筷子了。

1094年，苏轼被贬岭南惠州。今天的岭南地区是中国改革开放的前沿高地，物产富饶、风景优美，经济高度发达，而在一千多年前，这儿却是蛮荒落后、瘴疠肆虐的落后地区，被贬到这个地区的人就没有几个能活着回去的。换成别人，多半是悲愤抑郁而死，但东坡先生不是一般人，他化悲愤为食欲，伤心欲“嚼”边吃荔枝边写下脍炙人口的“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”诗句。居然看得比别人开，吃得比别人嗨，

1097年，苏轼已是花甲之年的老人，再次被贬到比惠州还要荒凉几十倍的“天涯海角”海南岛儋州。在宋朝，放逐海南是仅比满门抄斩罪轻一等的处罚。在海南，他发现生长在海边礁石上的一种贝类——牡蛎在半熟时就着酒或者用火烤着吃，特别好吃，牡蛎就酒，越喝越有！于是呢，东坡先生把这一重大“科研发现”赶紧写信告诉儿子，叮嘱他千万不要把这个秘密说给别人，“无令中朝大夫知，恐争南徙，以分此味”，读到此处让人忍俊不禁。所以，真正抚平东坡内心伤痕的不只是时间，还有牡蛎、荔枝、东坡肉这些美食。

据说中国菜品当中，有66道菜都是因苏轼而起，最具有代表性的作品就是东坡三味：东坡肉、东坡鱼、东坡肘子，还有什么东坡豆腐、东坡羹、东坡凉粉，不一而足。作为一个超级达人，美食只是他的跨界之作。在其他领域里的成就更是无人企及。他会酿酒，会开药方，在杭州开办了中国最早的公立医院“安乐坊”，亲自坐诊三年，为百姓治病疗伤。在书法领域，苏轼擅长写行书、楷书，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称为“宋四家”，一不小心就写出了号称天下三大行书之一的《寒食贴》。在绘画方面，苏轼擅长画墨竹枯木，且绘画重视神似，主张画外有情，画要有寄托，反对形似，反对程序的束缚，其代表作《木石图》收藏在上海博物馆价值连城。他先后在14个城市做过地方官，主政一方就兴修水利、解民疾苦，颇有政绩。

作为文学家，苏轼的成就犹如泰山、昆仑，让人仰之弥高，不可平视。他名列唐宋八大家之一，但八大家中只有他在诗、词、散文全面发展。在写诗方面，他和黄庭坚并称“苏黄”；在作词方面，他开创豪放派先河，和辛弃疾并称“苏辛”；在散文方面，他和欧阳修并称“欧苏”。苏轼结发妻子王弗27岁便香消玉殒，十年后的某一夜，苏轼做梦梦见了王弗在窗前梳妆打扮，醒来之后，苏轼含泪写下了传颂千古的悼亡词《江城子·记梦》：“十年生死两茫茫，不思量，自难忘，千里孤坟，无处话凄凉。”思念弟弟，他写下了千古名篇《水调歌头.明月几时有》。在庐山，他悟出：“不识庐山真面目，只缘身在此山中”这一至简而又至深的哲学。在杭州，他写下了“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”，还有比这更美的城市宣传广告语吗？在黄州，他写下《念奴娇.赤壁怀古》及《赤壁赋》等千古雄文，阴差阳错成就了本非三国古战场的黄州赤壁美名。

“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天外云卷云舒。”这句词也许最能表达出苏轼的人生心迹。他贬谪的一生是悲苦的，但他却用当地的美食装点了人生，他用能够企及的食材，温暖了生命中的苦难，他在悲剧的人生旅途上绽放出不一样的烟火，也为今天中国人的餐桌，增添了几道不寻常的美味。值得庆幸的是，透过千年的历史长河，我们还能品尝到苏轼留传给今人的一道道饕餮美食，品味着足以熨烫灵魂的一篇篇美文名句。

他看淡一切功名利禄的释然，他跌进人生谷底的不屈不挠，他入世而又超凡脱俗的人生智慧，都足以让我辈仰望一个千年，又一个千年……