糖葫芦的夏天 | 美味高颜值的泡椒鱼制作，小北可以一次干三碗饭

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嗨，你们好，我是小北。

今天为大家分享的是泡椒鱼摆摆哟，美食系列-糖葫芦的夏天

重庆这两天降温，不冷不热的天气做个泡椒鱼吃正合适。

于是就有了今天的分享-泡椒鱼摆摆

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主料

草鱼一条（3斤左右）切块，买鱼的时候菜市场都会切好回家清洗即可很方便。

佐料

炮姜两颗、泡椒18颗、独蒜4颗、自制豆瓣酱半碗、干红花椒999颗、大葱3颗、高粱酒汤勺半勺、小冰糖4颗

制作过程

首先把切块的草鱼清洗腌制，加入适量盐、老姜四片、大葱4段（大葱和姜拍碎最好）腌制10分钟

姜跟大葱捞出再加入红薯淀粉（小碗一碗）翻拌均匀即可

铁锅烧油，油温9成热放入腌制好的草鱼炸制金黄捞出

注意哟：炸鱼油要多放一点，鱼要一块一块放入锅中，以免粘连

把锅中多余的油倒出，留点底油把切好的配料倒入锅中翻炒出香味。

最后加入冰糖炒至融化，把炸制好的草鱼倒入锅中翻炒均匀，让佐料裹满每块鱼，沿着锅边倒入高粱酒。

再加入生命的源泉自来水，刚好没过鱼即可，烧制10分钟左右当汤汁裹满每块鱼鱼身上

放入葱段、味精轻轻翻炒一下即可出锅装盘。

温馨提示：

• 腌鱼的时候已经放过盐，泡姜、泡辣椒和豆瓣酱都是有咸度的，所以后续是可以不用再加盐的，辣度咸度都可自行调节。

• 炸制过的草鱼再进行红烧，第一鱼肉不会散，第二吃起来口感会更软糯。

• 没有白酒的情况下，可以用啤酒代替，啤酒也可代替水。

• 小北最喜欢这种口味。来，朋友们，趁着这个周末父亲节不妨给娃儿他爸安排上吧？以上，祝好。今天的分享就到这里吧，记得按时吃饭，好好吃饭哟，各位

小北想跟你们一起分享整个夏天的美食，以后还会有秋天冬天和春天：

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作者小北：

百变笑笑生（北笑生），一个专注于个人成长干货，旅行游记，生活随笔分享的码字人。最大愿望左手撸猫，右手撸事业。

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