专家说乳铁蛋白的话题

（2021年国家优质乳，乳品新时代，＂鲜峰＂论坛）

（贵州好一多乳业建业廿周年庆）

时刻媒体访谈

专家说牛奶！

乳铁蛋白是一种珍贵的营养成分，在人体内，乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大的生物功能，乳铁蛋白只有在高质量的鲜奶奶源中才具备。零添加剂酸奶，是要用高品质的鲜奶为奶源，高超的制作工艺，不加入果胶等物质才能制作成的酸奶，它对奶源的要求极高。

乳铁蛋白，人体中的“消防员” 20年来 好一多采用巴氏杀菌法 最大程度保留乳铁蛋白！在国家优质乳工程 • 乳品新时代 " 鲜峰 " 论坛中，许多专家都提到了 " 乳铁蛋白 " 这个词，那乳铁蛋白究竟是什么？它对人体有着什么样的作用？20 年来，贵州好一多一直在最大程度保留乳铁蛋白，保障贵州人的生活品质上下功夫，而好一多究竟是采取何种方式最大程度保留乳铁蛋白？针对这一系列问题，记者现场采访专家一一解答。

在对农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启的采访中，王加启表示，免疫系统不仅是人体抵御病毒感染的第一道防线，也是在感染病毒后决定恢复进程的重要因素。而在所有膳食中，牛奶又是人体日常不可或缺的营养获取渠道之一。

图为农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启接受记者采访

现有的流行病学证据表明，早期食用牛奶或母乳与较低的过敏、呼吸道感染和哮喘患病率有关。牛奶不仅提供生命所需的能量和营养，而且通过调节免疫系统和肠道微生物生态系统的平衡，在维持健康方面发挥着重要作用。

也就是说：多喝牛奶对提升自身免疫力起到关键作用，这在当下是紧迫且必要的，不仅能强身健体，还能帮助我们抵抗病毒的入侵。而究其根本是牛奶和母乳中均富含乳铁蛋白。

王加启解释说，乳铁蛋白是一种珍贵的营养成分，在人体内，乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大的生物功能，乳铁蛋白只有在高质量的鲜奶奶源中才具备。零添加剂酸奶，是要用高品质的鲜奶为奶源，高超的制作工艺，不加入果胶等物质才能制作成的酸奶，对奶源的要求极高。

针对乳铁蛋白的话题，中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋进一步表示，作为天然活性营养物质之一的乳铁蛋白，非常惧怕高温，加热程度越高，损失程度越深。乳品专家经过多年测试得出结论：以科学、低热工艺加工的巴氏鲜奶，其乳铁蛋白含量是常温奶的 1800 倍。

图为中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋接受记者采访

所以，要想最大程度获取乳铁蛋白，提升自身免疫力，在有条件的情况下，选择巴氏鲜奶才是关键。

20 年来，好一多鲜奶采用 72－85 ℃左右的低温巴氏杀菌法，最大限度保留鲜奶中的 " 天然活性物质 "。最新推出的 " 贵之鲜 " 高端定制更是好一多从奶牛基地的近万头新西兰奶牛中，再精选出 1000 头优质奶牛进行专属饲养，并配置专门的营养配方，使其原奶中更富含鲜活乳铁蛋白和活性营养，为大众的健康助力。

图为

专家走访贵州好一多日产200吨液态奶生产基地

图为

专家走访好一多荷斯坦奶牛养殖牧场

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贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

贵阳日报融媒体记者 陈佳艺 杜娟

编辑 陈问菩 / 编审 李枫 / 签发 安辉