也许多点质朴，时刻保持那颗初心，才能在未来的道路上越走越远吧

炎炎夏日，伊犁的气温持续走高，飙升到36摄氏度以上，地表温度更是高达38摄氏度。每年夏天总有那么一段时间，感觉身体爱上火，就连脾气也长了很多，有种“一点就着”的感觉。可能气温太高了吧，最近几天，我总是食欲不振，总想吃点什么爽口的东西，于是跟母亲嚷嚷着看做点什么解暑有胃口的吃食。

在我的不断央求下，母亲已经开始忙碌起来了，问她做什么还跟我打起了哑谜，这更促使了我的好奇心。我站在厨房开始“监视”着她的一举一动。她拿出了从河南老家带来的红薯粉芡，那是二姐纯手工制作的，没有任何添加剂，这也是她最自豪的。母亲轻轻盛出一碗放进小盆里，盆里加入两碗清水后用筷子搅拌均匀，经过筛子过滤，去除杂质，做成水淀粉。看到这里我已经能猜出个八九不离十了，一定是在做我最喜爱吃的美食——凉粉。紧接着，锅里加入4碗清水，水的用量是很有讲究的，水多了会变成稀糊糊不成型，少了会搅拌不均匀变成疙瘩，按照这个比例加水是最好的，这是她经过多次实践总结出来的经验。然后开大火把水烧开，待水沸腾后转成中火，把搅拌均匀的水淀粉均匀地倒进锅里并开始不停地搅拌。母亲说，在煮的过程中一定要一直搅拌，如果凉粉受热不均粘到锅上，就前功尽弃了。搅拌要持续6~8分钟，火候掌握得刚刚好，待锅里的食材被煮成浓稠的糊状，就可以关火了。随后取出一个大点的汤盆，把浓稠的糊糊倒进盆子里轻微地振平，然后放到桌子上进行自然冷却。看着母亲娴熟的动作，我的脑海里忽然闪现出儿时她做凉粉的场景。

每到暑假这个时节，村里也没有什么可忙的农活了，但印象中母亲依然忙碌，永远不知疲倦。她最擅长的就是打凉粉，因为打凉粉是我们家经济收入的一项主要来源。不过小时候打凉粉可不像现在用炒菜的小锅，那时用的是大地锅，那是一口大铁锅，口径大概有80厘米，又大又深，母亲按照她的方法操作着，而我最喜欢给母亲打下手，每次她打凉粉，我都要坐在灶台前给母亲添柴烧火，烟熏火燎的厨房，系着围裙的母亲，大铁锅里煮着的凉粉热气腾腾，闪烁着的火苗疯狂地舔着锅底，用力敲击一下柴火，散落着像烟花一样的火星，火星转瞬即逝。有时还会在烧过的灰里埋上一把陈花生，或者几块红薯，闻到香味的玩伴们不约而同地奔向厨房，共享着这简单的美味，欢声笑语在简陋的厨房里回荡，这些场景似乎跟我现在的生活渐行渐远，只是那些醇香的味道，让人久久难以忘怀。

回到现实，待凉粉自然冷却4个小时左右，变得晶莹剔透，看起来软软弹弹，像透亮的果冻那样十分诱人。母亲把凉粉倒扣在案板上，便呈现出一个大大的圆，显得那样圆满。可以切成长条状，也可以切成块状，我们把早已经准备好的蒜汁、辣椒油、香油等调料泼向切好的凉粉中搅拌均匀，色香味俱全，迫不及待地吃上一口，那种久违了的味道顿时回归。

虽然来新疆后，我也吃了很多当地的凉粉，但比起母亲做的家乡味道的凉粉总感觉少了点什么，也许少了家乡质朴的味道，也许是少了儿时童真的味道……也许多点质朴、不忘童真，时刻保持那颗初心，才能在未来的道路上越走越远吧。