把春天喝进胃里

不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

—郑板桥《七言诗》

清明时节，茶树与大自然一起苏醒，春茶萌新芽，正是采茶好时节。

我国产茶区根据气候差异可分为西南茶区、华南茶区、江北茶区、江南茶区，

江南茶区为主产区，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名茶都产自这个区域。

春茶即是茶树在越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，春茶中首推明前茶、次为雨前。

明前茶：江南茶区按节气对春茶的称呼，指在清明节前采制成的茶叶。

明前茶颗粒饱满、均匀、圆润，香气高鲜，滋味甘醇，清爽宜人。

明前茶鲜嫩，加之清明前气温较低，茶树发芽少，采摘量低，故有“明前茶，贵如金”之说。

雨前茶：江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也很丰富，因此雨前茶滋味鲜浓而耐泡。

香韵细品，馥郁悠长

花因香而“活”，茶因香而“贵”。

茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定，早春气温适中，香气物质保存环境好，所以春茶较其他季节的茶香气馥郁。

冲一壶春茶慢品、细品、静品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。

翠嫩清幽，茶中美人

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

—苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

从来佳茗似佳人，春茶芽细叶嫩、色泽青翠、形美味醇。

清泉茶叶，三杯两盏，氤氲雾气中，茶叶在杯中沉浮、舒展，绽放成朵朵碧云。

龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎

西湖龙井，扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿。

汤色以清澈明亮为好，深黄为次，香气鲜纯，清醇持久。

入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉

洞庭碧螺春，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

汤色碧绿清澈，香气回味绵长，沁人心脾

凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香

黄山毛峰，状似雀舌，绿中泛黄，色泽油润光亮，银毫显露，尖芽紧偎叶中，且带有金黄色鱼叶。

汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，香气鲜浓醇厚。

春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，品春茶为雅之极致。

于瓦屋之窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。

宛然为客振衣起，自傍芒丛摘鹰嘴。

斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。

骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。

——刘禹锡《西山兰若试茶歌》

春水初升，春风十里，不如春茶正盛。

又逢阳春三月天，石炉敲火试新茶。