面馆的纪事录闻

对于开面馆的人来说是一种创业，不管它是否成功与失败！里面的学问大有来头。我把开面馆里面的利与弊与大家分享一下！

面馆首先位置，要想生意好而客源稳定！那就是你店内做出的面条味道要好，而且真材实料。一碗面条出来，首先就看面条颜色有没有食欲。一旦有了食欲就开始品尝，尝尝入味程度调料的轻重是否合味口！再品尝汤味是否入味。是否原汤还是面汤？

面条的关键在于红油辣椒煎得好坏！煎油辣椒主要是掌握你煎的火候，温度高了，辣椒就糊了，温度低了还是生辣椒。绍子的问题，一碗肥肠面出来，首先品尝肥肠是否有味道。如果有味道，立即停止进食。说明老板在偷工，肥肠没有处理到位。肥肠一定要翻转，用手把脏油渍处理掉。切片再处理，然后进锅炒料，炒肥肠的颜色跟你加料有直接关糸！炒出好的肥肠一般有嚼劲而不绵！

杂酱绍子，一碗面条出来，首先闻一下是否有酱香味！如果沒有，那就掺假了！有的炒得就像瘦肉丝一样，实际上这瘦肉丝是卖猪肉不要的下脚料，非常便宜。正宗的杂酱是要夹子肉上的精瘦肉和夹子肥肉。它炒出一锅时间必须要5一6个小时才能完成！炒牛肉的时间也要5一6个小时才能完成！其余鸡杂，排骨等炒就要容易了。所以各位食客，吃东西得长个心眼，别稀里糊涂乱吃一通。我们是老实人，做出违背良心的事，我们是永远不会做！