茶水年华｜茶文化

茶，生来为茶，无关雅或俗。只是喝的人多了，就喜欢将其分门别类罢了。所以喝茶其实贵在随心，贵在自由无关雅俗。

明代制壶大师陈用卿有壶铭：“茶熟香温有客至，一可喜。”可以想像，在一个休闲的日子里，当你烧开了水，温壶、洗杯、装茶、温水、出液，正想美美地独自品尝一番，有人敲门了，开门一看，原来是久别的故人，那别提是一番高兴劲。如孔夫子所言：“有朋自远方来不亦乐乎！”以茶会友大概便是这种境界。

喝茶贵在随心，茶不必精，量家有之冰不必贵，以法为上；器不必妙，宜茶为佳。贫穷人家品茶，不在乎茶叶如何，器具如何，品出的是生活的茶味。文人雅士品茶，讲究茶叶质量。泡茶用水以及茶席设置，一番讲究后，品出的雅兴之味，却更多的是来自于其所在的布置与环境。

　　“明窗净几读南华，润我身心半碗茶”。时光流逝，谈笑间茶龄已过20年。当年堂伯从武夷山带来的岩茶，可算是我喝茶的开始，那时，不知何谓岩茶，只是从心底里感到其茶香气四溢，闻茶叶香，泡茶弥香，喝起来更香。当年，我的渔民父辈们喝得啧啧赞叹不已，香气充溢在小渔村中。

　　一路走来，喝了不少茶，有红茶（祁红、宜兴红）、黑茶（普洱）、绿茶（龙井、毛尖）、花茶（茉莉花）和乌龙茶（冻顶、岩茶、铁观音）等，当然喝得最多的还是家乡的铁观音乌龙茶。一路喝来，品尝了红茶的浓郁、绿茶的清香、普洱醇厚和铁观音的甘纯。

　　如今，家乡茶开始追求时尚，注重鲜度而失去传统的烘香味，风骨味道丢失，但价位居高不下，我甚为叹惜。我开始追随普洱茶的脚步，品味其历史价值和药用的功效。茶人翁先生以“寻找回家的路”为主题倡导茶道，正契我意，在时尚快餐的今日，更需要传统和经典的积淀。

　　喝茶从解渴起，然后品茶论道，最后上升到藏茶养志。就如茶从摘筛、晒干、包揉、炒青到入口试茶，这样的过程，茶段也随之提高。

　　泡茶的优劣，材质是关键，环境也重要。泉为茶之母，器为茶之父。矿泉水现在已经快餐化，一个电话，必定有人送水到家，不管是纯净水、矿泉水等等，难得有所谓的“松涛烹雪”的境界。器也是快餐，盖杯一个，当年的紫砂器皿也逐渐离开大众的视野。其实泉器精良是人生一乐，我更向往着木炭烧山泉，紫砂小壶和着青花瓷杯，邀上三五个同道，找个安静的所在讲些与喝茶有关或无关的散谈话题，享乐清福。正如鲁迅先生所言：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”