读红楼，品美食

十几岁的时候读《红楼梦》除了欣赏美人，和那些古诗词外，我最喜欢看的就是《红楼梦》写的美食！那时候还特意抄在本子上，期待着在将来自己也能按书中所写来制作一遍。后来，有了QQ群，特建了一个群，取了个好听的名字“红楼美食群”。

如今回想，我曾有过的美食梦和后来不顾一切去学做蛋糕，或多或少都与那些年读《红楼梦》，被曹雪芹笔下的众多美食所诱惑吧。

红楼梦中不仅对做美食有详细记录，对怎么吃也有记录。印象最深的是吃螃蟹那幕，且不说他们的螃蟹都是肥美黄多的奢华，就说他们吃螃蟹的那一套工具吧。什么钳子，锤子，小勺子等，第一次读到吃螃蟹这一节时，我还没有吃过螃蟹，以为大家吃螃蟹时，必须要用这些工具。

后来在江南工作，朋友请我到酒店吃饭，其中就有大闸蟹。一只螃蟹大概有我一个手掌那么大，我看着那些蒸熟了很漂亮的螃蟹，左看看，右看看，也没发现那些锤子、钳子之类的工具。无从下手的我，只好假装自己不吃螃蟹。

朋友十分友善的告诉我，这里的螃蟹味道很鲜美，还告诉我这个吃起来也很方便。他一边慢动作般的吃，一边讲解。我忍不住好奇说：“如果配上相应的工具，就比如这螃蟹大钳子，用小锤子敲破，在取出里面的肉，吃起来就更方便了。”

朋友笑着说那样吃起来太斯文，哪有我们直接用嘴巴咬的过瘾。听了朋友独到的见解，我学着他的样子，揭开蟹盖，去掉腮和不能吃的东西，留下蟹白和满满的蟹黄。

我尝了口蟹黄，味道果然好极了。吃完好吃的，再来啃蟹脚。一边吃一边感叹第一个吃螃蟹的人，是在怎样的情况下才想到吃这个坚硬的家伙。不过现在的我更喜欢吃红烧的螃蟹。

《红楼梦》中还有道美食让我念念不忘，我把它理解为茄子煲。为此，我每到一个饭店吃饭，都会点一个茄子煲，然后仔细品尝它的味道，想象着有没有曹雪芹笔下的味道，最后茄子煲吃了好多，没有一个让我拍案叫绝的，到是有一次在温州黄屿一家饭店里，因为没有茄子煲而上了一份茄子饼让我念念不忘。

那茄饼看起来简单，应该选取的是圆茄子，切大概1.5厘米后，再在中间切一刀，不能切断，因为中间要放肉馅。茄子上裹了面粉糊，放油里炸，最后盛盘淋上特制的汤汁。我在其他饭店里都没有遇见过，自己尝试着做过一次，味道差强人意，最后就没有做了。我曾想象过曹公的茄子煲，刘姥姥解释时说用了十来只鸡煨着，当然还有其他调料。最后吃起来都没有茄子的味道。我也曾吃过一次没有茄子味道的茄子煲，不是肉多了，而是豆瓣酱放太多，盖住了味道。

拿我吃的茄子煲和曹公的比较，只是我一厢情愿的想象罢了。

后来刘姥姥二进大观园时，给他们带了好多自己种的菜，经过晒制的干豇豆之类，深得大家的喜欢。这点在我后来流浪在外头时，过年回到家中，吃母亲做的肉炒干白菜，豇豆做的梅菜扣肉，还有干笋炒肉时，才领悟到，平平常常才是真，食物本身的味道，才是最真实，最美味。

也因此在后来自己做饭时，我都会刻意控制自己少放调料。

《红楼梦》中有很多美食记录，现如今的我却只记得这几件，我想我是该重温下红楼梦，重新点亮我红楼美食梦。