一一从吃的看变化

【祖国华诞七十周年。笔者写的系列小文，以示纪念。这是之三】

粗粮，如今人们都喜欢它，有人还把它当成了＂宝＂。在过去很长一段时间，有钱人，日子过得舒坦的人，都不看好它；一些家境贫寒，日子过得紧巴的、缺钱人才吃它！

通俗一点的说，过去穷人吃；现在生活讲究的人吃！

这一点不假。多年前，或许就是改革开放前吧，那时我还很小。父母养的子女多，家里日子过得艰难，有时吃了上顿愁下顿，每年正月一过，二、三月间就＂掉顿＂了。无奈，妈妈只得弄些野菜充饥，还有就是吃粗粮中的红苕。上顿吃下顿吃，有时天天吃，这还算好的。我记得，家里无钱用，就把红苕磨成粉，滤下的苕渣，加点盐，揑成团，蒸苕渣“窝窝头，当饭吃。而苕粉呢，想吃也吃不成，卖了换钱花呀！若好一点的年景呢，家里还有一些黄豆、红豆、绿豆等小杂粮。反正，我清楚地记得，大米，小麦面很少。有点大米，也是煮稀饭时加点，饭里尽是青菜、红苕。吃得人想吐！干饭，包子这些，算是奢侈品，只有来客，或过年才能吃上。平素间，我从没吃过！

那些年，岂止我的家？许多人都是饥一顿，饱一顿！条件好的人很少，能顿顿吃白米、细面的人就更少了。根本的一点，人们的劳动热情没调动起来！吃＂大锅饭＂，人们出工不出力！难怪，粮食产量低，收益差，只有吃粗粮，粗粮都不够吃！粮不够，菜来凑。父亲有法子。他就开了许多的荒地，种下不少的南瓜，紫甘蓝，还有豇豆等。开荒出来的地，以前没种过，土肥着呢！记得头一年，家里收了几屋子的南瓜，妈妈就有顿没顿地煮南瓜给全家人吃。

生活的无奈，逼出了花样。南瓜吃腻了，妈妈又变花样：南瓜弄成假肉磴子、假肉片子，又叉成咸糊糊吃⋯⋯ 这样，肚子算填饱了。大家都觉得这样生活，肚子无“油水＂。妈妈的法子又来了。当时，不准私人养什么。妈妈就悄悄养了十多只兔子。有时杀只兔子，给家人打顿“牙祭＂。或许，年纪大的人记得，不少干部不愿干，觉得吃的差，工资低，回家当了＂南瓜干部＂、＂免子干部”！又过了若干年，生活尽管好了些，人们的生活水平依然低，仍以粗粮为主。

今天，人们却巅倒了：有钱的，事业干得风生水起的人，不愿过多摄入大鱼大肉，喜欢吃粗粮 ; 条件相对差一些，也就是一般的人，却吃白米、细面多，吃大鱼大肉多。

人们何以这样？有人给出了答案：吃粗粮对健康有好处，少摄入脂肪、蛋白类食物益处多多，利于长寿。

于是乎，不少人对＂吃＂颇讲究：早上熬粥，放红豆、绿豆，加点小米，薏仁之类，辅以全麦面包；中午，清淡蔬菜，辅以少许肉类；晚上，吃的更少，水果当了主食。

这些年，人们生活水平普遍提高了。鱼，肉，甚至海鲜都成了餐桌上的“常客” 。也难怪，不少人吃成了胖子。有的人，一边嘴上不停的吃，一边又去减肥。有这样一个例子：一个人养了一女孩，小时身体不怎么好，父母就给喂一特制奶粉。慢慢这女孩大了，家人都惯她，宠她，想要吃啥就给买啥，才十二岁个子就到了一米七。就这样了，家里人仍沒控制她吃。到十五岁，个子长到了一米八，体重飚到一百九十斤。这会儿，家长才着急，忙弄去减肥。这减肥不是一下就凑效的，她父母“狠心”坚持控制这孩子的食量，凡不利减重的都不给吃。花了一年多时间，这个孩子才减了二十多斤。如今，不少的人，是吃胖了的，没管住嘴。难怪，减肥店如雨后春笋䑥冒出，生意一直火爆！

也许，人们生活水平高了，才追求品质。难怪，凡你走入商场，或卖食品的地方，都有粗粮店，不是把一些粗粮加工成粉状，就是按比例多种粗粮混合，包装精美，写些介绍粗粮好处的文字，供客人挑选。

更突出的是，有不少的商人，盯着人们追求健康生活心态，别出心裁地开发出了：什么粗粮饮品；粗粮粉丝；粗粮馍头；粗粮鸡蛋⋯⋯花样繁多，这些商人赚得盆满钵满！一个＂粗”字，使不少人舍得掏腰包，掏了一次，又一次，慷慨大方！

当然，也有些人，不买这些。自己弄些粗粮来吃：比如，弄点玉米面，煮粥喝；买点红苕，弄点山药，蒸了吃；买点红苕粉丝，自己烹煮酸辣粉，既减肥，又可口；或上菜巿场，买点苕叶，野菜之类加入餐桌。总的一条，凡属粗粮类，喜欢的人就多，就愿去弄来吃。这样一来，粗粮大有市场！

的确，这些年人们对吃的，都讲营养了，讲健康了。那些年吃粗粮，是为填饱肚子；这些年吃粗粮，追求的是一种生活品质，追求的是健康！

粗粮，当今竟成了香饽饽，一直占据着人们的餐桌！