巷子深处的小店（散文）

嗬！好一股卤肉香味，馋得我直流口水。这冷僻幽深的小巷还有餐馆？我环视四周，全是古街，古民居，古院落，住的是一些老百姓。我愕然了。同行的小李告诉我，这香味是从＂鲁家烧腊房＂里飘出来的。穿过一道院子，跨过一个小胡同，我们来到了一个破旧的木房前。卤肉味更浓了。

小李说：＂到了＂。忘了交待，今儿，我们这是去釆访一个卤肉店。要采访的卤肉店，是临江市江阳古城一个下岗职工开办的。据说，这个店在古城深处一条古老的小街上，但去那里买肉的人特别多，每天都有上好几十人，生意异常火爆！

当然，临江的江阳古镇，历史悠久，有几千年了。这儿，名胜古迹、人文景观众多，散落市井里巷。全镇有三万多平方公里，古街百余条。古民居，古院落，吸引了无数游客前来观光。旅游的人多了，你说人家生意能不好吗？这儿是市政府（县级）所在地。难怪，这店生意能兴旺。

说话间，我们来到了店前。噫，这就是店面吗？破旧而狭窄，灶台垒在阶沿上，锅里冒着团团雾气，正卤着肉；偌大一木架放着一筲箕澄黄发亮的各种卤肉。尤其那卤猪蹄，令人眼馋。

＂哟 ，小李，啥风把您们吹来了？＂店老板老鲁热情地迎道。因为鲁老板认识小李，固此特热情。

＂是您这卤菜的香味儿呀！ ＂

待我们说明来意后，鲁老板一边忙着，一边谈开了。这店，当初是镇里为扶持下岗职工，给选的地方，找的项目，鲁老板当时刚下刚不久。尽管，他也懂点卤菜技术，但技术不是十分熟练。镇里就免费给予了培训，又帮忙给其贷了启动资金。

一番拨弄，一番整治，老鲁的小店开张了。开业后，镇里又帮着宣传，给相关方面推荐。尤其给旅行社作了介绍，让其向游客推荐。也缘于此，几月过去，老鲁的卤肉店生意就有了起色，慢慢地生意就火了！

＂江阳镇不少于百多家卤菜店，您们店生意怎么这么好呢？＂

没等店老板回答，旁边一个买卤菜的小伙子搭了话：＂经商诚为本嘛！＂接着，他主动给我们介绍起来。他是当地一家知名企业搞后勤的，其公司有几千员工，职工食堂每天都有几百人吃饭，仅卤肉一天就可销几十斤。几年前，他有个教训，一次性他在另一家店买了卤菜回去，员工觉得味道不行，意见大。他搞釆购，多方打听才找到了这个店，开始只买了几斤，决定让员工尝一尝。哪知，职工评价说：味道正，巴适得很！于是，他就定下了这个釆买点，一买就是几十斤！隔三差五就来买。说到这里，他指了指筲箕里的卤肉说：＂您们看嘛，鲁老板加工的卤肉，肉上的毛是用夹子一根根拔的，煮得好，味道香，色泽黄嫩嫩的。称肉时秤杆都翘了，他还在添，生意能不好吗？＂

又来了一些顾客，耽误人家久了，怕影响别人生意不好。于是，收起釆访本，我们走出了深深的小巷⋯⋯