古城阆中的神奇：醋当饮料卖

刚到古城，还没有进入古城核心区，老远老远就有一股酸酸的醋味儿直钻鼻孔⋯⋯

走近了，条条大街，道道小巷，街的两旁卖醋铺子林立，个个偌大＂醋＂字旗幌，微风轻拂，微微晃动，直入游客眼帘。

哟，这就是古城阆中，不少人称之为＂醋城”。时常出差，天南地北的跑，去过不少地方，远处近处的各种醋，饮过不少。山西老陈醋有名气；江南米醋有特色；福建红醋也不错。似乎，还有十多种叫不名儿的醋。然而，不知是食不惯的缘故，或是别的什么，我总感觉其味平平，其色淡淡，很难抵上阆中麸醋那铭心润腑的感觉。

的确，阆中醋不同凡响。夏天，不起白花不生异味。若将阆中醋置放于阴凉处，不沾水能存放多年，仍异香脉脉，奇香缕缕，味鲜如初。

也缘于此，阆中人喜醋，爱醋，似乎生活中无处不醋。做菜，醋是调味品；醉了酒，醋是醒酒药；吃面条，放点醋；啃馒头，吃包子，蘸点醋辣子油。就连餐桌上也专门放盛醋的杯子，供亲朋好友聚会，招待远方客人，酒可不喝，然醋是必饮的。还以醋大劝其客人。更有一些老人，有事无事便以醋兑凉开水，当茶喝；有一些年轻人更特别，居然以醋为饮料。

也缘于此，阆中的一些商家，精心打造，深入研究，开发出了数十种醋品饮料，包装别致，携带方便，饮料爽口，既不失醋的风味，又不再是醋，阆中人喜爱，游客更钟情，销售出奇的好。

饮料醋多了，调味品醋更多。在十多平方米的古城阆中，就有年产量上万吨的醋厂三、四家。当然，最著名的是保宁醋，还有阆州醋，每年产量都是几万吨。尽管如此，还供不应求。你说，人称阆中古城为＂醋城＂，难道名不符实吗？

话说回来，醋原本就是调味品。这个，在全国范围可能都如此。殊不知，奇就奇在阆中人把醋当酒、当饮料喝了。

这个奇在哪里？妙在何处？

话，还得从保宁醋说起。四百多年前，一个名叫索义廷的人流浪到阆中。他是酿醋高手，为着生计，他开起了醋坊。妙就妙在他用砂仁、杜仲、五味子等30多种中药和一些香料制曲，后经名医点化，逐渐増至60多味中草药配方制曲，经过特殊工艺，酿造。他这样一来，酿出的醋，与当时当地人酿的大不一样，这醋，初品微酸，不淡不浓，正合适；再品，醇香带着微酸入胃腹，却不是那种浓香，而是绵香缕缕。回味再三，绵绵醇香渐入心田，顿让人心清智爽，生发激情，食欲猛增。

也缘于此，索义廷的生意日渐火爆。不少本地商人见索义廷酿醋赚了钱，都拜到他门下学艺。艺成，大多数人在阆中古城南，临江一带，纷纷开起了醋坊。难怪，阆中城南现在都有个＂醋坊街＂。

也缘于此，阆中的醋，名声逐渐远播。在很早很早成都的劝业会上，连年得优胜奖。1915年，阆中的保宁醋，飘洋过海，在巴拿马万国博览会上展出，最挑剔的“蓝眼珠＂、＂高鼻子”，也赞扬不己，给评了金奖！悠历几百年的保宁醋，而今品质更纯，味儿更佳。可不？这些年，先后得过省、部级奖励数次，还得过国家奖励呢！也难怪，阆中的醋远销多个国家和地区。

话说回来，阆中人开始也没把醋当饮料，同样是调味品罢了。有趣的是，1972年，阆中城关有一位名叫陈励民的老人，患了癌症，医生说他最多活三年。不知他从哪里听来一消息，说饮醋可以抗癌。于是乎，他天天把醋当茶喝，常年不断，喝了三年，病居然减轻了许多。这激发了他的兴趣，他就常饮不辍。又过了三年，他的病竟奇迹般地好了。他逢人就说：＂喝醋捡了一条命＂！

也缘于此，这事儿一传十，十传百，阆中饮醋的人，一下子多了起来。后来，在阆中宴席上也流行饮醋了。就连原全国政协副主席杨汝岱在作四川省委书记时，来阆中检查工作进餐时也以醋代酒，饮了几杯。这之后，一些多次到阆中出差、办事的人，都仿照阆中人的样子，饮起了醋。

饮醋，真的对身体健康有益么？

上世纪八十年代末，中科院成都分院，还有成都科技大学的专家、教授怀着极浓的兴致，对保宁醋的酿醋之水，作了化验：系优质矿泉水，以富铜低镉为特征，有害元素比其他井水少得多，对人体健康有保护作用。那么，这水来自哪里？原来取自厂内一口＂松华＂古井！

何止如此呢？专家们还研究了保宁醋的麦麸，甚至那神奇的酿醋之曲药。这之中，更富含有多种有益于人体的氨基酸，大量的微量元素。

也缘于此，上世纪八十年代中期，保宁醋进入中南海，国务院领导品后了，后来来信称：＂保宁醋醇香可口，既是调料，又是饮料，名不虚传。＂

更奇的还有呢，保宁醋还可以入药。是的，有些中药在用火炮制时，就离不开麸醋。在川东北一带的农村，人们手脚生疮，皮肤红肿痒，用麸醋兑温开水，浸泡或擦洗，疗效极好。

阆中人食醋，阆中人饮醋，似乎已成时尚。

四百多年的陈年老醋，畅销不衰，她的传奇，她的神奇，远不止这些。

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