「华夏文萃」老宿闲谝之十五

腊汁肉烩菜

腊汁肉是陕西人众多做肉方法中的一种，也是一绝，要用百年老汤，因农民在腊月做正月吃而得名，与四川湖南的腊肉不是一回事。

陕西人把腊汁肉做好了主要用于夹馍吃，也是陕西一大美食，叫肉夹馍，实际上是馍加肉，陕西人就这么怪，明明是馍夹肉，但非要叫肉夹馍，把个外地人弄得云里雾里，半天也搞不懂。肉夹馍十分香，很好吃，香在那里，主要香在腊汁肉里。

有的饭店把腊汁肉也做成腊汁肉揪面片，如赵家腊汁肉，也很好吃，肉香带动面香，用腊汁肉拌面，也是一绝。

但腊汁肉还有一个用途，用它来做烩菜也十分好吃，主要是用腊汁肉的汤，也可适当放些肉，烩菜的菜即使是最善通的白菜，萝卜，豆腐，粉条，也很香。

今早看到郑新民老师发来的微信菜谱中有腊汁肉烩菜，是徒弟做的，我问他这道菜一定很香，郑老师回荅是很香。腊计肉烩菜能得到郑大师的肯定，它应成为一道陕菜家常名菜，吃米饭，吃馒头，吃锅盔，就腊汁肉烩菜，都会很好吃。

做腊汁肉的店很多，不妨试着加一道菜，腊汁肉烩菜，成本不高，烹饪简单，还好吃，何乐而不为。此菜家庭也可做，在腊汁肉店买半斤一斤腊汁肉汤，外带几块肉，自已在家中做，也会很好吃。

老宿说陕菜

2021，6，25

李贺活了多少岁

李贺，中唐诗人，字长吉。与李白，李商隐并称唐诗三李，也有诗鬼之称。太白仙才，长吉鬼才。七岁始写诗，十五岁已誉满京城。

李贺英年早逝，但李贺到底活了多少岁说法不一，有人说活了二十六岁，有人说二十七岁，更有人说只活了二十二岁，但李贺没活到三十岁就去世了是肯定的，他是中唐最优秀，也最年轻的诗人这一点是无疑的。

李贺虽只活了不到三十岁，但却做诗三百多首，与其他诗人相比，李贺诗中的名句高达584句，几乎每首诗中就有两句名句。

我们常吟的”黑云压城城欲摧”，“雄鸡一唱天下白”，“天若有情天亦老”，“男儿何不带吴钩，收取江山五十州”等快炙人口的句子都出自李贺的诗中。李贺短短一生”呕心只为天惊句”，他说到做到，留给后人多少名言警句。我敢肯定假如李贺能象李白活到六十二岁，象白居易活到七十五岁，他在唐朝诗人中的地位排到什么位置就不好说了。

诗歌青年，英年早逝，十分遗撼，但毕竞留下了几百首诗，在唐诗人中留下他的名，更留下许多名言警句 ，但《唐诗三百首》中未见李贺的诗，应是一个遗撼。编诗的孙洙也许把这个年青诗人忽略了。

唐分初唐，盛唐，中唐，晚唐。唐诗唐诗人也可这么分。盛唐的诗人十分耀眼，李白，杜甫，王维等，但中晚唐的白居易，李贺，李商隐，杜牧也为唐诗增色不少，为唐诗的发展做出了巨大的贡献。

老宿闲谝

2021，6，25