咏安阳小吃（之二）

作者：王光明

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一.皮渣

皮渣非皮也非渣，

薯粉做来软筋滑。

此物只在彰德有，

烩菜生煎口碑佳。

注:皮渣，系将红薯粉和成糊状以特制漏瓢下成条状入开水锅，熟后闷入盆里放凉成坨状，然后煎、炒、烩均可。为安阳一带所特有。安阳皮渣以“相村皮渣”较为知名。

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二.扁粉菜

扁状粉条烩作菜，

骨汤鲜蔬佐青白。

晨餐城人少自炊，

早点铺子走将来。

注:扁粉菜，以扁状粉条为主料，用大骨头熬制的高汤烩成，辅佐以豆腐、猪血、小青菜、辣椒油。安阳扁粉菜数老城南门扁粉菜较为知名。

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作者简介：王光明，男，笔名王鼎，网名诗心如兰，安阳市人，河南省作家协会会员，河南著名诗人，群众文化高级职称，中州建安诗社社长，《建安诗文》主编。退休前长期在文联从事编辑工作。著有《心路韵语》等诗词歌赋、散文集六卷，作品多次在各级多家媒体发表，多次获奖。编辑出版有多部豫北作家诗歌、散文、小说集。编著的《民间说曹操》获河南省社科类特等奖。