家乡宜丰县的茶点：渐行渐远的人间原味

作者：睹影悟道

小时候，缺吃少喝时看到父母晒点茶笑啦，最苦生活也有甜蜜的盼头；上了年纪之后，尝着尝着老家的点茶不经意就哭啦，渐行渐远的美食就是找不到当年母爱的原味……！

___题记

一方水土，养育了一方人，一席烟火，却孕育岀不同地域特有风情。多少人踏尽千山万水，尝遍世上美味佳肴，总有一道心中念念不忘的美食叫妈妈的味道……！

一年又一度的年关又将临近，座落在九岭山南麓的那些小山村，房前屋后的竹篙或晾架上，又红红火火琳琅满目地晒出了许多具有宜丰地方特色的年货，那些翘首盼望儿女回家过年的父母，又把往日的思念与牵挂晒进春节与儿孙团圆的点茶里。想着熟悉而又渐行渐远的美食，念着祖屋上飘来呼喊回家吃饭的袅袅炊烟，又有多少长年奔波在外的游子，匆匆回家时却找不回当年忙碌而又熟悉的身影，那种子欲养而亲不待的遗憾，那股有家却不能常回的惆怅不知不觉又涌上心头！

　　在宜丰乡味最浓的民间年货中当属点茶：点茶不同于小吃，小吃一般是用五谷杂粮制成的美食，如包圆豆团麻糍饺子等，有时可以当作正餐主食。而点茶一般是用果蔬或米面制成的美食，一般用于红白喜事接待客人喝茶时的伴品，所以叫点茶，同时也当作小孩大人休闲消馋解饿时的辅助零食，所以宜丰方言中通常也叫零口叽。

小时候物资贫乏，农家子弟常常会感到食不果腹饥饿难忍，偶尔看见有个伙伴吃零口叽时，便引得众人垂涎欲滴饥肠辘辘，若是做人不大方，一不小心，连口袋都被“朋友”们轰抢撕成碎片。

　　 宜丰民间传统点茶品种繁多，如果按作物种类来分，可划分米食类冻米片刨皮叽等；面食类面饼叽、如意糕等；果脯类蕃薯片、笋荠干、冬瓜糖、黄瓜叽干等。如果从品相颜色来分，可划分红橙黄绿青紫黑白八种花色：红色代表有胡萝卜南瓜干，橙色代表有桔子干猕猴桃干，黄色代表有酸枣干油角子充灌糖，青色代表有风豆子丁香花，紫色代表有脚板薯干紫苏干，黑色代表有笋叽黄瓜叽长带干，白色代表有醋姜橙片米糖刨皮叽等，细数起来上百个品种，哪个都让人口水直流！

　　记得四十多年前，刚读小学一年级时，年末时我考了班上总分第一名，班主任云老师不顾学校俗成约定的家庭成分限制条件，破格评了我一个“三好学生”。捧回奖状回家时，我缠着母亲要奖励，母亲便随口说了一句：过年时奖几个“天宝糕叽”给嗯！

春节时，我纠缠着母亲要吃“天宝糕叽”，在姊妹会意的嘻笑中，我始终没有得到母亲的实物奖励，然对点茶的渴望从此纠结于心。成年后，我曾经多次与不同长辈讨论过“天宝糕叽”，除了宜丰方言中有调侃口头奖赏空中支票的意思外，到底什么点茶是正宗的“天宝糕叽”：有的说是“薄荷如意糕”，有的说是天宝大夫世家人，做得最精致美味不轻易示人的糕点，反正没有一个的标准答案，总之“天宝糕叽”就是宜丰人公认为做得最好呷的点茶！

如今许多民间传统工艺逐渐被淘汰，工厂化成批生产的美食摆满了超市货架，不少地方经典美食渐渐淡出了人们视线 ，科技发展更是解决了过去贫穷饥饿时悲伤。

然而说起炒米片，相信许多同龄人和我一样，炒米片香味早已深深镌刻入我的骨髓，常常梦见它，回顾往事仿若昨天历历在目，它不仅充饥解馋式陪伴我成长，更给予了我精神上抚慰！

立冬之后，母亲听着村里广播天气预报，精心挑选一个天晴的星期日，头天晚上浸满一大盆柳叶糯米。第二天清晨，早早起床仔细控制着火候蒸熟一甄糯米饭，天未亮，父亲便把糯米饭摊晒到晚稻收割后的田巷中，太阳一出，大人们都忙着到生产队去攒工分，守着晒垫不让鸟和鸡偷吃糯米饭便成了小孩专职任务。

那时候，山很青水很绿天很蓝，对于一个放牛娃来说，能静静地坐在田巷中垫着谷箩做着作业，饿了偷吃几把糯米饭解饥，是穷苦日子里最快乐的事。一抬头总能看到天空中翱翔的老鹰，偶尔发现嘴上叼着仔鸡老鹰低空负重盘旋，几个小孩就联合起来不停追赶，幸运时在一片呐喊声中，受惊后老鹰会丢下嘴中仔鸡落荒而逃，那时候谁跑得最快，捡到战利品就归谁！

　　太阳快要落山时，父亲会在收工后快速跑到田巷中，用手拿捏着糯米饭，算计着干湿程度看是否可以开碾，糯米饭不能晒得太干或者太湿。用手一抓成坨，松手就散刚好。那时候，整个村庄只有一个公共碾间，是村里传承了几百年以上用来碾谷脱米的地方。遇到天气特好，村里有几户人家都同时晒了糯米饭，便要按先后顺序排队碾炒米。

有时排队到半夜，便在墙角上插两个火把用作照明。先把晒好的糯米饭均匀地撤到“u”型石槽中，再用一块黑布把牛的眼晴蒙起来，防止牛发烈乱跑，套上牛轭（宜丰方言读hua）后，再让几个小孩坐上碾车，手里拿着竹梢赶着牛沿着圆形石槽不断转圈碾压。年幼时，看到邻家小孩坐在碾车上赶着牛不停奔走，以为是一件很光鲜享受的美差。后来当自己坐上牛车时，发现碾炒米是件十分危险的苦差。首先要有一个小孩，定时跟在奔跑的石滚后用扁担翻动石槽中炒米，防止凝固结坨，倘若炒米太干，随时洒点清水调节一下就可；就怕炒米水分太多，还要加入谷糠防止碾压结坨，那跟在石滚后翻动炒米的人，手推脚跑便没得休息；其次还要作好准备随时用桶直装牛拉的屎尿，防止脏物溅坏炒米；再则碾炒米往往要劳作到深夜，尤其是小孩坐在碾车上晃晃悠悠容易瞌睡，一不小心，掉到石槽中遭到前后两石轮碾压便有生命之险。

一槽炒米，经过三四个小时碾压后，炒米碾成扁平状，粒粒晶莹剔透又不黏（糯米饭在曝晒过程中，如太阳光不强，炒米水分过多，在碾压过程容易结坨粘连在一起，俗称太油，炒熟时不容易膨松，易夹生不熟，俗称夹牙齿），便宣告成功。清扫起来再晒半天装入瓮中，随时待雨天大人不出工时制作炒米片！

　 农历小年左右，遇到雨雪天生产队不出工时，母亲会从小溪里淘些粗砂砾，洗尽后再筛去小的颗粒。用芦箕点燃灶火后，倒入粗砂砾，待铁锅烧得冒油烟时，先用一把新筅帚蘸些油涂抹热锅，再倒入少许炒米，再用一把几根楠竹枝丫扎成的小擦帚不停翻炒。待炒米快要由白变黄时，迅速铲起放入筛子中筛去砂砾。如此重复操作，直至把炒米炒完。

接着母亲把铁锅洗净，先加入砂糖米糖或蕃薯糖和少许清水，待加热熬成糊状后再倒入已刚炒熟的炒米。在我老家澄塘，没加芝麻的叫炒米片，加入芝麻的叫麻片。待炒米糖水充满拌匀后，快速铲起倒入砧板上方格内，父亲再用米筒在冒着热气的炒米上不断翻滚挤压，待炒米成型后，迅速趁余热把炒米切成片状，再拿瓦瓮垫上些炒米，分层码上炒米片。那时候芝麻十分稀少珍贵，普通农家只能做几板麻片，母亲便会用大小两个瓮分别装起来，并把装麻片的小瓦罐藏在阁楼衣被杂物木柜内，用于接待客人或正月拜年礼品！

　　那个以一穷二白为荣的年代，作田人家往往是吃了上一顿不知下一顿。寒冬腊月，生产队不岀工，母亲会把一日三餐改为两餐，多数还会用南瓜擦饭或蕃薯粥代替，且用大小碗分餐着，我是父母的幺儿，自然是吃小碗。每逢星期天上午需要岀门斫柴或打猪草时，母亲担心饥饿会影响我的身体生长发育，总是偷偷地放两块炒米片在我口袋里。常常是我惶恐得屏住呼吸，生怕姊妹们发现，其实口袋里炒米片的香气早早地岀卖了我自己。有时干完农活后，回到家里实在饥饿难忍，我也会偷偷地爬上楼梯，躲在阁楼上偷吃几片麻片。不管怎样打扫自己，口中存留的麻片余香还是会暴露“小偷”行为。往往是不到清明，那一小瓦罐麻片就让我清扫见底。有时母亲会问，是谁偷吃那罐麻片，姊妹们总是打趣地讪笑道：肯定是屋内的那张老鼠嘴！

斗转星移，如今村庄里早已不存在了碾间，乡村里也难以寻找到儿时炒米片记忆。让父母袒护下那份慈爱，姊妹守护下那份亲情，永远温暖在我心底！

　　我爱家乡的点茶，更爱魂牵梦绕记忆中炒米片！

曾经有人问我，为何我眼睛总是噙满泪水，思绪重复在过去穷苦的日子里？因为我深深地爱恋生我养我的这片土地，记忆里有太多太多讲不完的话题……！