随着生活水平的不断提高，人们不再满足大米、馒头、玉米、红薯这类基础食物。现在想吃什么，在外面都可以买到，确实也给人们生活带来不少方便。但对于喜欢专研美食的朋友，就喜欢在家自制各种美食，现在食品添加剂也很多，应该怎样使用，今天我们就来说说这些做美食的干货，特别对于爱做烘培的朋友们，看好啊！

食用小苏打

小苏打就是碳酸氢钠，属于一种化学发酵。外观有点像精盐，呈现非常细小的颗粒状。在处理肉质方面，可以起到破坏肉质结构的作用，使肉质柔软蓬松、细腻软化。由于小苏打碱性较弱，易溶于水，成弱碱性，也可以直接当做食物蓬松剂使用。小苏打也可以用于发馒头，但发酵速度慢。如果在家里使用小苏打，可以直接放入水里，用于可乐和汽水的制作。

食用碱

食用碱实际上是碳酸钠，并不是一种常用调味品，外观更像面粉。它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，但它并不具备发酵功能。在用量方面要掌握好使用量，如果加多了，就有一股难闻的碱味儿。食用碱碱性比较强，不能直接使用，用多了会影响食物的口感和颜色，食碱应用于食品加工上如：拉面、饺子皮、抄手皮，使其更加劲道有嚼头。

酵母

酵母是酵母菌发酵，属于生物膨松剂，依靠酵母产生二氧化碳，从而使面团发泡。一般烘焙经常用到。严格讲不是纯发酵，有个缺点就是发酵时间过长，面团就会发酵，需要加点小苏打进行中和！酵母天然营养，健康，安全性高，更有益身体健康。目前是最理想的发酵方法。用于：馒头、包子、面包等食物。

不知道以上有没有给朋友们说明白，小苏打、食用碱和酵母的区别！其实区别确实蛮大，用错地方，不仅影响口感，效果也达不到预期，看明白后做美食就不会用错了！今天的分享就到这里，需要的朋友欢迎点赞、收藏、评论！如果你有更好的讲解，欢迎在下方给我留言，我将细心解读！