莆田埭头：大蚶山上“碟” “碟”不休

文/肖行

去“埭头”看“碟”，同事的随意一说，让人一听就很是神奇，颇有几分兴致。

“埭”（dài），在当地是“土坝”的意思。千百年来，勤劳的埭头人民与海争地，围土坝造田，在生于斯长于斯歌哭于斯之地围起了无数土坝，即“埭”，大力发展生产生活，慢慢地，此地成了居地中心，当地最大的集市，“头名”墟市交易地，所以，后人称此地为“埭头”。随手翻开我国地图，埭头镇如一翡翠，镶嵌在祖国东南沿海莆田市秀屿区东部沿海的突出部兴化湾南岸，其三面环海，海岸线蜿蜒绵长。此地风光旖旎，有蓝天、白云、阳光、沙滩、海浪、仙人掌，当然，也少不了白发苍苍的老船长……满是奇型怪石的大蚶山矗立其间，与镇里丰富的文旅资源一道，如珍珠般散落在湛蓝一色的天海之间。

福建的冬季，天空澄碧，纤云不染，气温宜人，正是走户外的大好时光。光洁的蓝天，如光滑的蓝宝石，瑰丽并透着亮。白云在蓝蓝的天上飘荡，如大海里浮动的片片白帆，慢慢被风扯成了丝丝缕缕，在海天相连处染成了蓝色，不知是大海给染的，还是被蓝天给染的。

车载着我们不知不觉就来到了埭头的地界，望着窗外的海天一色，听着海浪拍打海岸和礁石的声音，看着时不时有海鸥从窗前掠过，好几次还以为自己是坐在大海航行的小船上，心，不由自主地和海水一起荡漾了起来。

不一会儿，我们来到了第一站——英田村梨嶺十八进士家风礼堂。这原是一建于元代的林氏宗祠，虽有被修复过的痕迹，但其楹桷斗拱、雕梁画栋的外观已告诉了世人其历史的久远。展示区的“家风楹联”、“传家至宝”、“节令习俗”、“科第名录”、“治家良策”…… 依旧在传承着中华优秀传统文化与宋代林氏家族的良好家风，在演绎“林氏十八进士”的诗书报国传奇，让人在耳濡目染中领会了金紫林氏家风家训孝悌、忠信、礼义、廉耻的精神内涵，在润物无声中受到了中华传统家风家训熏陶和廉政文化洗礼，立志做人要像天上的白云那样清白，做事要像身旁的大海一样湛蓝。

第二站我们来到了汀港虎厝村，这里原本是渔民上岸的栖息地。后来由于地势低洼，渔民有了新房后，这些旧的石头房遭到了“废弃”，当地政府将其还原成具有典型莆仙特色的农家小院，变成了民俗馆。票证标花、农家起居、农耕器具、渔业生产、乡村炊事……15个展区里，1.2万余件实物生动演绎着先前的农耕文明，充分展示汀港人的勤劳智慧及风土人情，留下了彼时的历史、文化，与浓浓的乡韵。

沿莆埭公路，我们第三站来到了温李村的“大蚶山”，大蚶山因其主峰天云巅上有两形似蚶贝的巨石而得名。相传远古时代，这里曾是一片海，大蚶山原为海底的巨礁，后因地壳运动，潜藏了亿万年的大蚶山才得以挣脱苦海，带着满身的盐碱味升出了海面，见到了天日。历千万年的浪淘潮蚀、风侵盐碱，才有了今日的群立岩阵、奇型怪石、众多的洞穴……“天云洞”并非洞，而是大蚶山南麓一座由礁石蜕变而成的小山头。由于大蚶山背靠东海，每当海风吹来，海上升腾的水蒸气就弥漫大蚶山，汇聚成壮观的云海，当地老百姓称之为“天云”。天云萦绕在这座小山头上，久久不会散去，人们因而称这里为“天云洞”。天云洞有60几处景点：一线天、九仙洞、观音亭、罗隐庙、恒山草堂、三十六石碟、第一山、淌水岩、致雨龙池、覆船坡等，以峰奇、石怪、洞幽、林秀、径幽称奇于兴化大地。其中，最奇特的是山上的水，这里的水不是用湖或池来盛的，而是用大小不一的“碟”来装的。

这里的“碟”，有三十六只，当地人称之为“三十六碟”。其实，当地人讲得“三十六碟”指的是大碟，小的则不计其数。这些因盐水浸泡、风化酸化而形成的大小、深浅不一，或圆或扁，或如花瓣，或如云朵，似碟、似盘、似碗、似盆、似汤匙等食具的石窝，错落有致地铺排在天云洞下面的另一山巅上，犹如盛宴上摆设的用来盛美食的各式各样的坛坛罐罐，琳琅满目，令人有些目不暇接，眼花缭乱。由于我们去之前的头几天下了雨，大大小小的碟中都盛满了水，像是大蚶山这一好客的主人将自家的食具全盛满了美酒，在欢迎远道而来的游客。形态各异的碟清纯得如一面面镜子，蓝色的天空、洁白的云朵、如织的游人倒影其中，相映成趣。人坐在碟边，仿佛坐在一饕餮盛宴的宴席旁，面对一道道色香味俱全的人间美味，感到无从下手，只是静静地欣赏，欣赏大自然这一“神厨”的精湛厨艺，及其鬼斧神工创造出来的一件件艺术品。清风徐来，像是闻到了美味菜肴的香味了，无限极地挑战你的味蕾，挑逗你的食欲，让人看着心痒，闻着心动，想着心醉，不知不觉唾液腺发达了起来。

继续参观了时代韵味十足的艰苦奋斗主题馆，亲身体验了感动充盈的道德力量体验馆，精神上已是相当富足，可以说是“酒醉饭饱”的了，可人早已是饥肠辘辘了。驱车去后海渔村的路上随处可见，“寻一片蓝天，找一处海滩，吃一份黄瓜鱼饭……再不走就赶不上末班车了”的广告，向导给我们介绍，这里最有名的美食就是黄瓜鱼饭了。在他的引导下，我们来到了石城村路旁的一家海鲜饭店。这一家饭店从外观看并不怎么起眼，但风景还不错，面朝大海。海上数百台银白色的风力发电机擎天而立，迎风吱悠悠地转过不停，在海天一色间形成了一蔚为壮观的风车大世界。

已是饭点，来吃黄瓜鱼饭的人络绎不绝。据老板介绍，做黄瓜鱼饭忒简单，就是将事先炸好，切成数小段的黄瓜鱼，与掺了些糯米的普通大米及适量的水，加上泡软、切碎的蛏干、干贝、虾肉等一并放入高压锅中，压成干饭即可。经高压锅压煮，黄瓜鱼的鲜香与米饭的清香相互渗透，香气溢满了整个包间，饭也和黄瓜鱼一样黄橙橙的，既好看又可口，大家不由自主就多吃了两碗，吃不了的，同行的妇女同胞抢着打包，兜着走了。见识过这一家黄瓜鱼饭后，以后虽也有吃黄瓜鱼饭，但味道都不如这一家好，不是太稀就是太干，甚至根本就没有了黄瓜鱼饭的香气。

世间许多的事情，是说起来容易做起来难，真要做好那就更是难上加难了。正如埭头形态各异的“碟”，你看与不看它们都在那，去看“碟”吧，说起来容易，但真的要去，先得有时间，你有时间吧，还得前几天最好有下雨，不然你就见不着碟中“天使的泪”了。另外，最好还得选一个不是很热的日子，有碟的地方一棵树、一棵草、一点阴凉都没有，否则，海边、大蚶山山上的紫外线可不和你讲客气，不把你晒成干蚶就不错了。最好还是选择一个冬天，海风不躁，阳光正好，成人二三人，童子五六人，一起去大蚶山看“碟”吧。