儿时的味道！弥勒这口炭火烤月饼真香～

中秋将至，月渐圆满

在弥勒市五山乡

手工柴火烤月饼香气弥散

地道古法手艺

唤醒代代乡土中秋记忆

提前催热了节前消费市场

多年来

本地手艺人王碧芳

坚守传统柴火烤制工艺

以纯粹食材、匠心工序

烤制出地道的家乡中秋味道

近日

走进王碧芳的月饼制作作坊

柴火熊熊燃烧

空气中萦绕着

小麦粉与蜂蜜交融的醇厚香气

相较于市面量产月饼

五山柴火烤月饼

秉持质朴纯粹的制作理念

全程无多余添加剂

仅选用优质小麦粉、菜籽油

白砂糖、蜂蜜等天然原料

依靠精准配比与传统手艺

成就地道风味

月饼制作工序严谨精细

柴火将面粉蒸熟过筛

搭配菜籽油、蜂蜜

白糖、小麦粉

拌匀制成馅料

称重分份备用

制作饼皮

均分剂子把控分量

饼皮做好后

手工包馅揉圆、拍打成型

饼面刷油上色

撒入芝麻

入柴火炉烘烤

烤制中不停转动月饼

使之受热均匀

烤至金黄后出炉

再次刷油锁香

自然冷却后

一个个地道醇香的

手工柴火烤月饼便制作完成

柴火慢烤的独特工艺

让月饼自带温润焦香

口感扎实不腻、风味醇厚独特

是五山乡群众刻在童年记忆里的

专属中秋味道

虽未到中秋佳节

地道的手工柴火烤月饼

早已积攒了不少人气

不少本地群众和周边食客

慕名上门选购、提前预订

传统手艺在烟火传承中焕发新生

为中秋佳节添满

乡土温情与团圆暖意

【五山乡四家村委会村民 桂兰琼】：每年中秋，我都会来买柴火烤月饼，炉子烤出来的月饼很香，面皮很酥脆，中秋提前买一些带回家，一家人过节吃刚刚好。出去打工我们也会买些带走，分给同事朋友，大家都很喜欢吃。

多年以来

王碧芳始终坚守古法制作标准

从食材甄选、比例调配

到火候把控

全程亲力亲为、用心打磨

她始终恪守传统技艺精髓

不简化工序、不敷衍细节

日复一日守护这份乡土老味道

让承载乡愁与团圆的柴火月饼风味

持续在乡间传递

【五山乡柴火烤月饼手艺人 王碧芳】：每年端午节过后，我们就开始制作柴火月饼，一直做到中秋节结束，全年能做6万多个月饼。我做这门手艺已经30余年了，这是我们本地人从小到大吃惯的老味道。现在市面上大多都是电烤月饼，口感和香味都不一样，所以我一直坚持纯手工、柴火慢烤的老工艺，就是想守住这份原汁原味，让更多人吃到小时候的中秋味道。往后我也会继续坚守初心，把这门传统手艺好好传承下去。

一缕饼香，承载乡愁

一方灶台，延续匠心

五山乡柴火烤月饼

是弥勒乡土味道的生动缩影

弥勒将持续深挖本土传统美食技艺

让老手艺焕发新活力

以烟火滋味点亮乡村振兴之路

中秋将至

愿月满人间，岁岁团圆

总编/刘勇

责编/张云龙

值班编辑/孔德云

记者编排/刘璐 李婕殚