对于所有人而言，那个地方的羊肉好吃，每个人心目中都有属于自己的答案，有一点可以肯定自己家乡的羊肉一定位列其中，当然如果说还有第二或第三选项时，新疆羊肉一定也会出现在名单之中。

新疆羊肉之所以出名，很多人一定会想到陈佩斯和朱时茂的小品，关于烤羊肉的事，让很多对新疆的烤羊肉记忆深刻，但是，对新疆羊肉好的品质认识依然停留在模糊的认识中，关于新疆羊肉的事只停留在《我们新疆好地方》的歌声里。

今天，我们就这个话题聊一聊新疆羊肉这些事。

01、从数量上看新疆羊肉产业

新疆作为全国的五大牧区之一，新疆羊肉产业的发展始终处于一种非常尴尬的地位，国家统计局数据显示，2003年，新疆羊肉产量45.54万吨，内蒙古羊肉产量45.32万吨，在2003年前，新疆羊肉产量一直是全国第一名；

然而，从2004年起，新疆羊肉产量开始低于内蒙古，而且这个差距一直在逐步被拉大， 2008年，新疆羊肉年产量约为46万吨，远低于内蒙古的84.84万吨；2021年新疆羊肉产量60.44万吨，内蒙古羊肉产量113.65万吨；2022年新疆全区羊肉产量60.72万吨，内蒙古全区羊肉产量为110.25万吨，虽然差了不到一倍，但是，在资源禀赋相差不大的情况下，这也彰显出新疆羊肉产业发展的尴尬，新疆羊肉产业的发展从“龙头老大”变成为“千年老二”，也就是这20来年的事情，可以说新疆的羊肉产业的发展是起了一个“大早”赶了一个“晚集”，有先发优势，确没有发展的后劲，因为一步慢导致步步慢。

02、从品牌培育上看新疆羊肉产业

和内蒙古自古以来给人们就是“风吹草低见牛羊”的画面的不同，新疆给内地人最深刻的印象就是戈壁、沙漠，虽然说一首《我们新疆好地方》的首民歌，让人们知道了新疆好地方，天山南北好牧场，也让新疆的瓜果走入了人们的视野，但是，长久以来，留给内地消费者心目中戈壁、沙漠的深刻印象依然难以磨灭，对于新疆羊肉的认识，依然是浅显的，很多人甚至连吃都没有吃过。

和内蒙古羊肉依靠知名企业草原兴发、小肥羊餐饮带动，从而实现了内蒙羊肉在全国市场和消费者心目的品牌印象所不同，新疆羊肉能内地消费者心目完成口牌的树立，走了一条和内蒙古羊肉不一样的路径，新疆羊肉是随着新疆瓜果的传播路径，完完全全依靠一群新疆特产从业者的大力推介和来新疆旅游的游客和商人，实现了口牌的突围，这种情况类似内蒙古乳业和新疆乳业的品牌崛起之路，最终两者在市场的表现也大致一样，品质虽好但是市场地位尴尬，只能屈尊在市场最不起眼的角落。

03、从品质上看新疆羊肉产业

新疆羊肉以高品质、低膻味、好口感备受消费者青睐，而新疆羊肉之所以好吃还在于新疆羊肉产业背后这些基础条件的托举。

1、得天独厚的自然资源。新疆地域广袤，拥有可利用草场面积7.2亿亩，天然草场辽阔而宽广，占全国可利用天然草场总面积的23%，居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地，为优质羊肉的产出奠定了坚实基础。

2、干燥寒冷的气候条件。新疆特有的温带大陆性气候，冬冷夏热，气温变化大，使得羊的生长周期相对较长，肉质更加紧实、鲜嫩。同时，为了抵御严寒，羊儿们储存了适量的脂肪，分布均匀的肥瘦比例，让羊肉在口感上更加丰富、醇厚。

3、丰富的牧草资源。新疆天山南北的广袤草原，水草丰美，且生长着 1500 余种各类牧草，其中不乏冬虫夏草、人参、当归等名贵中草药，羊群在这样的天然草场上自由觅食，可谓 “吃的是中草药，喝的是矿泉水”，使得新疆羊肉不仅肉质鲜美，还富含多种维生素和微量元素。

4、丰富的品种资源。自然资源是成就好羊肉的先决条件和外部因素，而羊的品种则是成就好羊肉的重要原因和内部因素。新疆作为养羊大省之一，畜牧业发达，有着我国最多的羊肉的品种，尤其是在特有的生态条件下形成了不同生产类型的优良地方品种。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克黑头羊、南疆麦盖提县的刀郎羊、巴尔楚克羊、木垒羊以及塔城地区的巴什拜羊等等至少14种主要品种，这些品种的新疆羊不仅被人们誉为羊肉界的“劳斯莱斯”，也构成了新疆羊肉的“差异化矩阵”，让新疆的羊肉不仅鲜嫩而且还各有千秋。

独特的气候、广袤的土地、丰富的牧草资源和天山雪水等自然条件和羊的品种，虽然，成就了新疆羊肉鲜嫩多汁和膻味轻的美名，但是，新疆羊肉只是很多人心目中的“白月光”，可望而不可及。

04、从发展上看新疆羊肉产业

羊肉是新疆的名片，新疆的特色，新疆羊肉虽然在品质碾压内地一众羊肉，但是，但新疆的肉羊产业在发展中遇到了诸多的问题，在整个市场中的发展却举步维艰，而究其原因是以下因素制约新疆羊肉产业的发展。

1、缺乏地缘优势。远离人口大省、消费大省是新疆羊产业发展的一个重要制约因素，导致产品市场开拓能力有限，地理位置使得羊肉大部分需要通过冷链物流运往疆外的其他省市，运输成本高，导致价格优势不明显。

2、缺乏大产业的推动。新疆羊肉产业的发展始终处于资本缺位的“原始生态”，新疆肉羊养殖 80% 为农户散养，规模化养殖场不足 15%。缺乏如小肥羊、草原兴发类的高知名度的品牌和龙头企业，新疆羊肉产业的发展缺乏带动力。

3、有品无牌。截至2026年新疆羊肉拥有 12 个国家级肉羊地理标志，羊肉的品质和美誉度非常高，但是，新疆羊肉产业仍处于“散养状态”，难见全国性品牌，即便在新疆也没有让人叫得出的羊肉品牌，可以说整个新疆羊肉产业还处于品牌溢价的“真空地带”，只有区域品牌没有企业品牌。

4、有质无“量”。这个“量”有两层含义，一是数量，二是份量（地位）。新疆羊肉出名，新疆羊肉好吃，但是新疆羊肉的产量不尽人意，按理说新疆占有全国六分之一的面积，地域广袤在全国占首位，但是新疆的大，确没有让新疆的养羊产业冲上第一，新疆羊（肉）数量从2003年开始多年处于“千年老二”的尴尬位置，羊肉产量只也只占内蒙古的54%，其固然有种种原因，但产量不足是客观事实；

在品牌知名度和品牌数量上新疆羊肉也是无法和内蒙古相提并论，根据2023年11月24日，中国地标节组委会、《品牌观察》杂志社联合发布《国家地理标志羊品牌价值排行榜》数据显示，全国22个省份共125种羊（肉）上榜，其中内蒙古20个、甘肃15个、青海13个、山东11个、山西10个、四川与新疆各8个，新疆“国字号”羊（肉）数量没挤进前三，也意味着新疆羊肉的市场份量不够，可谓是养羊的大省但不是强省。

5、加工产业链条短。虽然近年新疆羊肉类加工业发展较快，但是，因为缺乏强势产业，新疆羊肉产业不仅在生产前端缺乏规模优势，而且加工端也存在诸多问题，主要表现是加工产业链条短，和相对于拥有成熟加工产业化体系的内蒙古相比，新疆缺乏具备完好分割、排酸、存储、提高肉附加值和出肉率的加工企业。

05、新疆羊肉产业发展的破局之路

如何让新疆羊肉走入市场，成为百姓餐桌上的美味？如何让新疆羊肉产业的发展走出沼泽和泥潭，走上一条康庄大道？

1、资本撬动。借助新疆十大产业集群的定位，打造“天山羊谷”产业集群

借鉴羊肉产业发达省份“企业 + 合作社 + 农户”的成熟模式，发挥本地现有龙头企业的带动作用，同时要培育大的加工项目，完善从养殖、屠宰、加工、物流到营销的整个体系建设，破解新疆羊肉产业缺乏大产业带动的弊端，解决新疆羊肉产业养殖规模、加工能力和如何走出去的问题。

2、品牌突围。构建“区域品牌 + 企业品牌”双轮驱动

走精品路线，坚持品质为先的差异化发展原则，围绕“新疆羊肉”地理标志认证工作，一方面要强化区域品牌的建设，围绕地理标志这个金字招牌，培育强势、有影响力的区域品牌，建立产业发展的壁垒和护城河，形成独一无二的地域、品种差异化，建立竞争的优势；另一方面要引导、鼓励、支持企业打造企业品牌，通过优化政商环境、借助国家政策积极扶持企业参与市场竞争。

3、链条延伸。从 “卖活羊”“卖原料”到“卖价值”

生产端建立肉羊大数据平台，发展智慧养殖业，实现“从牧场到餐桌”的全程溯源，提升产品的安全价值和品质价值；加工端积极突破“屠宰——分割”初级加工模式，围绕“羊”做文章，开发副产品延伸产品的产业链，开发羊骨胶原蛋白、羊胎盘提取物等深加工产品，提升产品的附加值；

市场端要围绕产品开发、市场开发、品牌建设等工作，摒弃“卖活羊”、“卖酮体羊”的惯性思维，做好市场扩展和营销落地工作，如客户开发、专卖店建设、特通渠道开发以及电商平台的建设等等工作，同时要讲好新疆地域故事、新疆羊的故事，输出情绪价值，让品牌在市场和消费者心目中扎根。

4、物流革命：织就“空中 + 陆地”冷链物流网

建设产地仓和中专仓库，通过开通专线物流和货运航线的方式，提升物流时效、减少物流损耗，优化货物运输成本，实现“凌晨屠宰、上午冷链、下午上桌”，让产品随时能够触达到消费者。

06、最后

站在新时代的十字路口，新疆正在上演传统产业的数字化蝶变，区块链溯源让每块羊肉有了“数字身份证”，元宇宙牧场让消费者可以云端认养羔羊，直播电商重构了“从毡房到舌尖的消费场景。

站在天山之巅远眺，新疆羊肉产业的突围不仅是经济命题，更是文明传承的实践。正如哈萨克族谚语所说：“最好的羊，总要翻过最高的山”，而新疆羊肉产业，正在翻越从草原到世界那座高山的路上。