大脑最爱的5道菜，常给孩子吃，帮助大脑发育，增强记忆力

家有上学娃，当妈当爸的哪个不操心？每天作业写到很晚，考试前更是熬夜复习，可有时候孩子明明很努力，记东西就是费劲，学了后面忘了前面。其实想让孩子脑子转得快、记得牢，除了保证睡眠和运动，吃对东西真的能事半功倍。

我们不需要买什么昂贵的补品，菜市场里常见的几种食材，搭配好了，就是天然的“健脑菜”。今天就给大家分享5道大脑特别“偏爱”的家常菜，有鱼有肉有蛋有海鲜，营养全面，孩子爱吃，一周轮着做，让孩子越吃越聪明！

一、核桃仁炒西芹

核桃长得很像大脑，老一辈常说“以形补形”，其实核桃里的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂，确实对大脑健康很有好处。搭配脆嫩的西芹和胡萝卜，清爽不油腻，还能补充膳食纤维，特别适合当餐桌上的一道解腻菜。

做法：
核桃仁用开水烫一下，能去掉涩味，捞出沥干水分。西芹削去老筋，斜切成菱形段，胡萝卜切薄片备用。
锅里放少许油，小火把核桃仁炒香，闻到香味就马上盛出来（火大了容易糊）。再起锅烧油，下蒜片爆香，倒入西芹和胡萝卜大火快炒1分钟，加盐、少许白糖调味，保持清脆口感。最后倒入炒好的核桃仁，快速翻炒均匀就可以出锅了。核桃仁最后放，才能保持酥脆的口感，吃起来满嘴香。

二、鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋虽然个头小，营养密度却很高。它的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋还要高出一截，对促进脑细胞发育很有帮助。五花肉提供脂肪和能量，注意适量吃就好。这道菜鹌鹑蛋比肉还受欢迎，一口一个，孩子抢着吃。

做法：

鹌鹑蛋冷水下锅，煮8分钟捞出过凉水，剥壳备用（小窍门：在桌上轻轻滚一圈，壳很容易剥）。五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。

锅里放少许油，下五花肉小火煸炒到表面微黄，逼出多余的油脂，然后加入冰糖炒出糖色（没有糖色就加老抽上色）。倒入热水没过肉块，加生抽、老抽、姜片、八角、桂皮，大火烧开转小火炖40分钟。接着放入剥好的鹌鹑蛋，继续炖15分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠裹在肉和蛋上即可。这道菜别做得太咸，微微甜口孩子更爱。

三、鱼头豆腐汤

鱼头富含DHA，这是大脑皮层的重要成分，对孩子记忆力和专注力很有好处。豆腐里的钙质和植物蛋白，跟鱼头搭配，营养加倍，而且汤白味鲜，喝下去暖呼呼的，特别适合孩子学习累了一天回来喝一碗。

做法：

胖头鱼头或者鲢鱼头半个，处理干净，尤其是里面的黑膜要撕掉，不然腥。两面抹少许盐和料酒，腌制10分钟。嫩豆腐切块，用盐水泡一会儿不容易碎。

锅里放油，烧热后下几片姜，再放入鱼头，中小火煎到两面金黄（**这一步是汤白的关键**）。然后立刻倒入滚烫的开水，一定要开水！大火烧开转中火煮10分钟，汤色就会变得奶白。放入豆腐块，再煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或者香菜出锅。不用加牛奶也一样浓白，鲜得掉眉毛。

四、口蘑蒸牛肉

牛肉富含铁和锌，缺铁会影响注意力集中，缺锌则可能导致记忆力下降。口蘑属于菌菇类，含有丰富的B族维生素，能帮助大脑代谢能量，让孩子不那么容易犯困。用蒸的方式做出来，肉质嫩滑，口蘑鲜香，还不容易上火。

做法：

牛里脊或者黄瓜条，逆着纹路切成薄片，这样才嫩。加一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、一点点小苏打（没有可不加）、一勺淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟。口蘑洗净去蒂，切成厚片。

盘子里先铺上口蘑片，再把腌好的牛肉片一片片铺在口蘑上面，尽量不要重叠。蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸8分钟（时间千万别长，不然牛肉老了）。出锅后撒上葱花，淋一勺蒸鱼豉油或者生抽，最后浇一勺热油“刺啦”一声激出香味。这道菜牛肉嫩到没朋友，汤汁拌饭孩子能吃两碗。

五、葱油蛏子

很多家长不知道，锌被称为“智力元素”，对大脑的发育和功能维持非常重要。缺锌的孩子容易食欲差、注意力不集中。蛏子、生蚝这类贝类海鲜是补锌的好来源，而且价格不算贵。葱油做法简单，原汁原味，鲜嫩爽口。

做法：

蛏子买回来先泡在淡盐水里，滴几滴香油，让它吐沙2小时以上。然后多冲洗几遍，冷水下锅，加姜片、料酒，煮到蛏子开口马上捞出（不要煮老了）。去掉一半空壳，把带肉的半边摆盘。

准备一个小碗，放上葱花、蒜末、小米辣（孩子不吃辣可不放）。锅里烧热油，浇在葱蒜上激出香味，再加入两勺蒸鱼豉油、一勺香醋、一点点白糖搅匀。把料汁均匀淋在蛏子上，最后撒上新鲜葱花点缀。这道菜鲜嫩多汁，孩子吃起来像嗦螺蛳一样有趣，不知不觉就把锌补进去了。