麻六记卖不动了？从日销千万到月销750万，酸辣粉店多地闭店

10月下旬，“麻六记位列阿宽食品第一大欠款方”上了热搜。评论区里有位网友问得很实在：之前好像有朋友安利过麻六记，想问问它家到底好吃吗？

从2022年至今，麻六记一直是阿宽食品第一大客户。如今这两个牌子，一个停了牌，一个被人追着问账。把两家的账摆在一起看，麻六记的难处其实不在那四百多万。这几年它把卖货交给直播间的热闹，把生产交给别人的车间，自己的产品和门店一直没扎下根。

热闹一散，这几处短板就一起露了出来。先说这笔账。阿宽食品2026年半年报显示，按欠款方应收账款和合同资产期末余额前五名情况，首位的是北京食通达科技发展有限公司（麻六记），对应应收账款为442.8万元。

麻六记10月22日回应说，应收账款不等于“欠款”，而是属于双方合作周期内正常的阶段性账款。这笔钱确实不算大，只约占阿宽食品上半年营收6.35亿元的千分之七。

分量重的是采购额怎么变。2022年，麻六记给阿宽贡献了5034万收入，2023年采购额冲到1.74亿，2024年变成了2.01亿，到了2025年，又从2.01亿直接砍到1.19亿，缩水40.8%。

麻六记解释说，自今年8月中下旬起，麻六记自营生产工厂正式授产，部分产品已逐步转为自主生产。可采购额大跌是在2025年，那会儿自家工厂还没开工。

订单在代工阶段就少了，说明货架上的粉本来就卖得慢了。那它当初是怎么卖火的？时间得拨回2022年11月。

汪小菲和大S的离婚纠纷闹得满城风雨，张兰在直播间一边回应一边卖粉。数据显示，麻六记酸辣粉预估两日内总销售额达500万元-750万元，仅在抖音平台，该产品30天内共售出909万元，最火的时候单日销售额冲过千万。

热度有多高，麻六记对线上就有多依赖。2024年9月，汪小菲曾在接受媒体采访时提到，麻六记理想的收入模型是线上与线下收入比例为5:1。

也就是说，六块钱里有五块要靠手机屏幕挣回来。问题是，撑着这块屏幕的人早就散过一回。2023年3月，麻六记前运营团队负责人孟贺及其团队离开，双方随后围绕佣金、违约等问题发生争议。后来还打过仲裁和官司，相关纠纷延续至2025年。

真正伤筋动骨的是2025年2月。张兰、汪小菲的抖音账号因借逝者炒作营销被无限期封禁，这两个账号直播带货销售额几乎占麻六记整个品牌抖音销售额的近40%。

麻六记当天就让门店员工开播，济南恒隆店的素人员工“小井”意外走红。可热度来得快去得也快，2月8日至10日，麻六记抖音销售额迎来一个小高峰，达到750万-1000万。

但此后开始下滑，至2月13日，已下滑至100万-250万元。时间拉长了看更明显。

麻六记2024年全年直播场次约10.2万场，合作达人数量为8855人；2025年上半年，这两项数据分别为3.3万场和2626人。帮它卖货的人，一下子少了一大半。

销售额也跟着往下走。2025年9月，麻六记抖音近30天销售额约为750万至1000万元；2024年8月、9月，其抖音单月销售额均处于2500万至5000万元区间。

到了2026年，麻六记今年前10个月（截至10月25日）的销售额指数不到2025年全年的销售额指数的46%。流量少了，按理说该靠产品自己说话。

偏偏就在这时候，产品出了岔子。2025年7月，多地消费者在开市客买到发霉的粉饼。

杭州一位陈女士对记者说，“我在开市客买到过一次发霉的，直接退掉了，本来以为只是那批品控不好，没想到现在直接下架了。”

开市客方面说是在近期例行商品品质巡检中，发现该产品存在质量波动。阿宽也发了公告认账，生产环节消杀不足，导致部分产品细菌污染，召回两批次。一年多过去了，盒马、叮咚买菜等平台均下架相关产品。

超市下架只要一句话，想重新上架，得先把采购的信任挣回来，这比卖出一场直播难得多。同年秋天，海外门店也出了事。

洛杉矶那家店于今年10月28日开业，为麻六记酸辣粉的首家海外线下门店，没过几天就有顾客投诉吃完腹泻呕吐，该餐厅于11月5日被勒令停业，11月14日，相关部门进行了复检，整改完才获准重新营业。代工厂这边也被拖累了。

2025年，阿宽全年营收12.24亿元，同比下滑10.24%；归母净利润仅466.71万元，同比骤降90.06%。停牌前最后一个交易日，阿宽食品股价7.48元，总市值6.25亿。

对比C轮39亿的估值，五年时间蒸发了84%。线上不好卖，麻六记就在线下使劲开店。

2025年2月，它说2025年“麻six记酸辣粉”店将拓展300家，那时门店只有约59家。后来官方公众号说，截至2025年9月，该品牌在全国拥有150家门店；到2026年上半年，门店数量已超过200家。

可一家家核对下来，数字就对不上了。南都记者查证，该品牌目前正常营业的门店约119家，成都、合肥、西宁的门店已经全部关闭。

成都是它的起点，2024年1月，麻六记酸辣粉首家实体门店在成都春熙路开业。再往前翻，窄门餐饮显示，截至今年11月13日，麻六记餐厅全国共有55家，麻六记酸辣粉全国共有118家，这是2025年的数。

两边统计方法不一样，没法直接对比。可一年过去，还在营业的店数差不多停在原地，中间开开关关，等于白忙了一场。招牌也在悄悄换。

酸辣粉店后陆续更名为“麻六记川味小吃集”。正餐这边，麻六记品牌餐厅在今年9月、10月开了至少10家门店，门店总数已超60家。

不过其去年年初在广州开的第二家麻六记，今年年初已经歇业倒闭，营业时间仅约14个月。汪小菲常去新店剪彩，照片拍得热热闹闹。

有位餐饮从业者看得更冷静，他认为门店数量增加，并不能直接说明其经营表现改善，尤其在最近几年网红餐饮的生命周期越来越短的情况下。眼下麻六记最实在的一步，是把生产收回自己手里。

麻六记的部分酸辣粉已经交由其控股的麻六记（四川）食品有限公司生产，该公司成立于2026年4月。自己管车间，粉饼发不发霉总算有人从头盯到尾了。

工厂也意味着更大的投入和更长的回本时间。央广网的分析说，自有生产对成本、供货效率和销售表现的实际影响，仍有待后续观察。

车间管得住质量，管不了顾客还愿不愿意再买，超市的货架也不会因为换了厂就自动腾出位置。阿宽那边在收拾自己的摊子。

10月26日，临时股东会将审议这一议案，通过后公司将正式向全国股转公司递交摘牌申请。它身上还压着对赌：多份对赌协议将“2025年12月31日前新上市申请被受理”设为约定条件，该条件未被满足，回购触发条件已生效。

一个靠网红订单冲上市，一个靠家长里短冲销量，两家这三年绑得很紧，起落也差不多同步。有分析说得直白，麻六记的酸辣粉，阿宽也做不了了。

接下来有几件事可以看：那442.8万元能不能按期结清，开市客和盒马的货架还会不会摆上这款粉，自家工厂出来的第一批货口碑如何，还有那119家店明年还剩多少。热搜上那位网友的问题，到现在也没人正经回答过：它家到底好吃吗？

前几年，这个问题被直播间的吵闹盖住了。往后能不能卖下去，就看麻六记能不能端出一碗让人不看热闹也愿意回头买的粉。